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署長的話

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署長的話

為美麗加值創新能量行銷時尚感國產水產品

臺灣四面環海，漁產富饒，漁業在產、製、儲、銷供應鏈上均取得了豐碩的成果。從產品保鮮、包裝設計到衛生安全，我們緊跟國際步伐的同時，也不斷追求創新。自2010年起，漁業署舉辦「海宴水產精品」評選活動，致力推動國產水產品朝向高品質、高附加價值、精緻時尚及食品安全等層面發展，嚴格選拔出優質的國產水產精品。本型錄詳細介紹「2023海宴水產精品」得獎和入圍產品，提供國人選購優質水產品的最佳指南。

真心十意通過驗證最安心

　　「海宴水產精品」的參賽基本條件是使用國產水產原料或特色原料，且生產製程需通過台灣優良農產品(CAS)、危害分析重要管制點(HACCP)、台灣優良食品(TQF)、產銷履歷農產品(TAP)、國際標準ISO 22000等其中一項驗證，這些驗證機制確保了產品的品質和安全。再經專家們依各產品的產品特色、包裝設計、市場行銷和經濟效益等進行嚴格評鑑，每屆水產精品評選活動皆從近百件參選商品中，精選20件的得獎產品，確保國產水產品符合食品安全標準，並為國人評鑑出高水準且優質的水產精品。

第十屆海宴極致鱻禮淬鍊國產水產高品質

　　因應民眾對即食水產品的市場需求逐年上升，臺灣水產朝加工處理、加熱烹調、調理應用、常溫保存等技術轉型。經過十屆海宴的精心打磨與淬鍊，國產水產品從過去以生鮮冷凍為主的精品，逐漸發展至今日多元的分切小包裝及調理加工製品，不僅賦予了水產品更深度和廣度的行銷及應用層面，也展現了其在創新與技術上的成就。

　　本屆得獎的產品中，生鮮名魚禮盒仍受評審青睞，有充分展現東港盛產黑鮪魚特色，產品囊括黑鮪魚肉香腸、午仔魚、虱目魚、龍膽石斑魚等豐鮪有魚禮盒組；也有採溫室循環水技術、專池專養、科學量化養殖的藍晶鮮蝦伴手禮。此外，評審也從市場需求、創新製程的角度，為國人嚴選出3項創新精品，包含透過專業比例調和百香果汁及魚鱗萃取物，製成風味質感兼具的全鱗淬膠原蛋白吸凍飲；以大宗養殖的虱目魚為原料，將臺南古早風味全面發揮，完美呈現在地文化特色的西瓜綿虱目魚湯；以及，經高壓滅菌處理，搭配生米穀粉擠壓造粒製備，另保留石斑魚肉塊綿密口感的龍膽石斑魚粥。業者們對高品質、高附加價值、精緻時尚及食品安全的追求，展現了臺灣漁業的生生不息和創意獨具；精緻的禮盒設計及創新的料理方式，讓民眾美味安全皆兼顧、送禮自用皆相宜。