目前正值虱目魚之盛產期，行政院農業委員會漁業署為協助漁民行銷虱目魚，推廣民眾享用當季鮮美養殖虱目魚，配合忙碌的現代人消費特性，特別介紹漁業署去(100)年度補助CAS 協會研發十道虱目魚加工產品，包括虱目魚水餃、火鍋、魚肚、魚?、魚鬆及魚乾等，美味可口、食用方便產品，提供民眾多樣化採購選擇。

虱目魚好食材、料理變化多
　　漁業署表示，台灣養殖虱目魚歷史由來已久，虱目魚為台灣重要養殖魚種之一，年產量約4至6萬公噸，除少部分外銷外，絕大部分提供國內需求，可說是伴隨國人成長的家魚。台灣氣候適合養殖，虱目魚富含蛋白質、多種維生素、礦物質及微量元素等，營養價值很高，幾乎可全魚利用，除魚肚、魚頭、魚腸、魚為老饕首選外，魚背肉可製成魚漿、罐頭、魚丸、魚鬆等產品，魚骨還可做成精力湯。魚肉肉質鮮美，風味獨特，而且料理變化多，不僅可以煎、滷、煮湯、燉補、也可以涼拌，適合夏令食用。今為提供民眾消費虱目魚新選擇，特別透過CAS廠商開發十道虱目魚加工新產品包括虱目魚水餃、虱目魚火鍋、天麻淮山燉鮮魚、化骨虱目魚肚、浦燒虱目魚片、虱目魚肉乾、健康虱目魚鬆、虱目魚鬆、浮水虱目魚肚?、無刺鹽烤虱目魚肚，多樣化的虱目魚加工品，滿足消費者營養及便利的新選擇，希望消費者喜歡。附「十道虱目魚加工新產品簡介」。

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