農業部漁業署

天下第一鮮～文蛤食在好味道

發布日期：2021-02-11

　　農曆春節將至，象徵年年有餘（魚）的鮮魚料理是家家戶戶必備的吉祥年菜，圍爐所需湯底提味的文蛤，更是不可或缺的時令美味。為讓國人在春節期間享受高、優、鱻、美味的文蛤，漁業署已協調產地充份供貨，讓消費者放心購買，更將輔導產地漁會在年後推出網購、團購等優惠措施，讓民眾可以便利買、方便煮、健康吃文蛤。

養成率提升　供貨無虞

　　文蛤是我國主要的養殖物種，年產量逾5萬公噸。近年因養殖密度高及受天候造成養殖環境遽變等綜合因素，導致養成率僅約2成。經漁業署補助專家學者及與水試所一起，從文蛤育種、種苗培育、使用益生菌及光合菌改善養殖環境之技術推廣，加以補助推動整池消毒等措施，使得109年養成率由過往的2成提高至4成以上，質優量豐，市場供應無虞。

營養豐富　適合各年齡層食用

　　漁業署表示，大部分魚貝類的營養素文蛤都具備，諸如鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、維生素B12、維生素E及牛磺酸等，且屬高蛋白低脂肉類，營養豐富，易被人體消化吸收，吃了身體少負擔，是普羅大眾喜愛的平價、好料理水產品。此外，文蛤更有「天下第一鮮」的封號，此封號自古傳頌至今仍聞名於世。而文蛤肉質Q彈海味鮮甜，不管是煮湯還是直接火烤，或者做成各種料理都適宜。

便利買　方便煮　健康吃

　　漁業署強調，目前文蛤量豐質優，消費者可透過各種管道或各大生鮮超市及量販店購買，回家後即可簡單料理烹煮，年後更可透過網購、團購等方式，購買健康、低熱量、高營養的文蛤，非常歡迎國人採購享用。


　　　　聯絡人：林國平副署長
　　　　手　機：0988678051