農業部漁業署

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產銷履歷水產品在消費地魚市場推動之可行性研究與策略研擬

修改時間
109年11月21日
點閱率
737
內容
年度 2008
計劃名稱 產銷履歷水產品在消費地魚市場推動之可行性研究與策略研擬
中文摘要 產銷履歷係產品從生產至銷售一連串過程中所有可追蹤之紀錄，然而，探究目前國內產銷履歷執行現況，可發現產銷履歷記錄的確掌握了生產端的資訊，例如：投餵飼料日期、名稱、製作飼料廠商等資訊，但當水產品離開生產地，移轉至消費地的這段資訊卻未明確記錄，例如：當生產者將水產品運送至中間商的過程，可能因為溫度或運送時間等因素之差異而影響水產品鮮度，因此，中間商的資訊繼承為產銷履歷邁向前進的重要資訊。此外，消費地批發魚市場透過經驗證品牌水產品之資訊繼承與行銷推廣，將能協助其於激烈競爭的產業環境中開創新的契機，同時，為提升批發魚市場之競爭優勢，強化批發魚市場在魚貨供應鏈中，位居承上啟下之重要位置，因此，本研究將探究產銷履歷水產品在消費地批發魚市場推行之策略研擬。以下列三項為本研究目的： (一) 規劃經驗證品牌水產品至零售商之資訊繼承方式：所謂資訊繼承方式，是以現行水產品產銷履歷系統所建立之資訊項目為基準，規劃水產品運輸過程中必要之新增資訊項目（例如：溫度、溫層、到貨時間），提供批發市場或相關單位，日後將這些新增資訊項目加入現有系統中，以完整水產品產銷履歷系統之資訊項目。本研究分析結果顯示，消費地批發魚市場在資訊繼承上可新增為「消費地批發魚市場名稱」、「水產品在消費地批發魚市場之溫度/溫層」、「水產品進貨車號/車種」三個資訊項目。 (二) 探討影響經驗證品牌水產品在消費地批發魚市場之競爭力：本研究將透過文獻回顧，歸納並整理出影響經驗證品牌水產品在消費地魚市場推動之競爭力因素，運用問卷調查方式，詢問一般消費者、餐廳與批發市場三者對於經驗證品牌水產品於魚市場推動之可行性。在消費者問卷共萃取13個重要因素，餐廳問卷共萃取14個重要因素，批發市場問卷共萃取17個重要因素，並針對上述重要因素發展行銷策略，將策略以短、中、長期依序實踐。 (三) 研究消費地批發魚市場之貨源分析：本研究透過蒐集、歸納、分析目前全台14處消費地批發魚市場之貨主與承銷人資訊，了解目前各消費地批發漁市場之貨源流通狀況，例如：了解全台最主要的貨主以及承銷人的總交易金額/重量或總承銷金額/重量；了解貨主在哪些區域的魚市場供貨，即其總交易金額/重量；了解6月份各漁市場的最大貨主；了解各地漁市場在6-10月的貨源變化；了解交易7類魚種的主要貨主/承銷人、交易7類魚種的總交易重量、交易月份等等，進而提供相關單位日後發展後續探索，例如：漁市場與主要客戶之顧客關係管理、承銷人之消費者行為等研究參考之用。綜合上述，本研究經由產銷履歷資訊繼承分析、消費地批發魚市場貨源分析以及消費地批發魚市場之競爭力分析，將國內產銷履歷水產品的資訊面以及管理面又向前推進一步，以資訊角度言之，透過產銷履歷資訊項目的繼承將使得產銷履歷更為透明化，以管理角度言之，亦提供相關單位可在貨源資料結果作後續研究與互動，例如：分析承銷人的採購行為與貨主的供貨行為；透過貨源分析找出主要客戶，發展顧客關係管理，提升與顧客的良好互動，進而創造消費地批發魚市場在通路市場之競爭優勢。
英文摘要 Traceability products mean that customers can trace the information from production to marketing. Unfortunately, we can only find the production information in traceability system. Therefore, middleman plays an important role in providing the marketing information for traceability system. In this research, wholesale fish market is the middleman that we talk about. There are three main research targets in this research.
1.Focus 1: the study of information content for the traceability products in wholesale fish markets.
For this research focus, we suggest that the information of three items: (1) the name of wholesale fish markets. (2) the temperature of the fishery products in wholesale fish markets. (3) the truck information should be included in the information flow.
2.Focus 2: the study of competitive advantage of traceability products in wholesale fish markets.
For this research focus, we use questionnaire to collect the key success factors (KSF) for selling traceability fish in wholesale fish markets. After our survey, 13(14 and 17) KSF are determined in the customer (restaurant and wholesale fish markets) questionnaire.
3.Focus 3: the study of fish sources of wholesale fish markets.
For this research focus, we collect 5 months data from 12 wholesale fish market. Then, excel is used to determine who are the key suppliers (customers) of wholesale fish markets in Taiwan or (2) in northern, middle and southern of Taiwan.

From this research, the wholesale fish markets can increase competitive advantage from the study of three focus mentioned above.
計畫編號 97農科-5.1.2-漁-F1