農業部漁業署

　　　台灣水產品重金屬含量尚無食用安全問題，惟新竹已現環境污染警訊

　　漁業署十二日對於近來坊間雜誌分別以「毒牡蠣充斥市場」及「台灣水產品重金屬污染世界第一？」的標題來報導台灣水產品重金屬污染問題提出說明，該署表示，除了新竹香山所產的牡蠣有受到污染的疑慮以外，台灣的水產品尚無食用安全的問題。

　　依據漁業署的統計，台灣養殖牡蠣年產量約二萬公噸，以彰化縣至台南市之西部沿岸海域為主，占總產量的BAD+97弛H，其他屏東、澎湖、高雄與新竹亦有少量生產，而新竹市所佔比例約○‧四％。如同該署於本年元月卅一日發布之新聞稿，由該署委託台大等學術機構監測結果，台灣西部沿海養殖牡蠣銅、鋅、鎘、鉛等重金屬含量略呈冬高夏低情形，此現象初步推論與牡蠣之冬季瘦弱及濾食方式有關，由於冬季東北季風強，擾動海域沉積底泥，懸浮海水中含有重金屬的底泥顆粒被牡蠣濾食，因此導致牡蠣體冬季重金屬含量較夏季為高。而香山牡蠣九十年平均四三○ppm的銅含量及四二五ppm的鋅含量，明顯高於其他區域，九十一年元月監測數據亦顯示同樣情形（如表一）。對於此現象，該署已將相關資料提供環保署與衛生署參考。而其他地區含牡蠣在內之水產品以及新竹地區牡蠣以外之魚類或貝類，並無重金屬增高的情形（如表二），另與國際平均含量比較，亦無偏高情形。

　　對於香山地區牡蠣重金屬增加情形，監察院已於去（九十）年七月對行政院暨相關部門針對上游污染防治、中游加強檢測與下游品質認證，以及檢測結果之公佈等權責未能有效執行提出糾正。而行政院也已指示由衛生署邀集相關單位成立跨部會之﹁環境污染與食品安全協調會報﹂負責協調與督導。同時，漁業署邀集相關單位與學者檢討該等監測資料結果，咸認依據世界衛生組織（World Health Organization、簡稱WHO）所訂定銅或鋅之「每日容許攝取量（Acceptable Daily Intakes、簡稱ADI值）」，香山地區的牡蠣對於在一般飲食習慣狀態下之國人，應無食用安全問題，因此無立即採取收購或毀棄處理之必要，惟應考慮由漁業署公佈該地區牡蠣重金屬含量監測結果，供消費者購買牡蠣之參考，同時清楚說明「每日容許攝取量」之意涵，避免造成消費者不必要之疑慮。另應由漁業署、環保署及衛生署各依權責繼續進行相關檢測工作，定期公佈檢測結果；同時為改善污染問題，應由環保署加強污染源之管制。

　　漁業署也強調，銅、鋅參與人體生理活動，是人體的微量必需元素，一旦缺乏便影響到正常生理功能，依據前述ADI值（銅○．○五-○．五毫克公斤體重、鋅○．三-一．○毫克公斤體重），以體重60公斤的人而言，每日可攝取銅3-30毫克、鋅18-60毫克，不同體重的人其每日容許攝取銅、鋅的量，如表三。同時，依據國內學者所做調查，一般民眾每日平均食用牡蠣約13公克（略少於半盤蚵仔煎所含的牡蠣量），而漁民則平均為72公克。因此，當牡蠣的銅含量為三○ppm時（如附圖之正常牡蠣、呈乳白色），則銅的攝取量在一般民眾為○．四二毫克、漁民為二．一六毫克，而當牡蠣的銅含量為三○○ppm時（綠變牡蠣），則銅的攝取量在一般民眾為三．九毫克、漁民則為二一．六毫克，均在世界衛生組織所訂每日容許攝取量的範圍內。牡蠣取食量、銅（鋅）含量與銅（鋅）攝取量之關係如表四。因為銅、鋅廣泛存在各種食物中，人類攝取過量時可由自體調節的功能，將過量攝取的銅、鋅排除，所以國人如能依據個人體重與健康狀況，參考ADI值適量均衡的食用各種食物，即為健康的飲食方式。

　　漁業署表示，未來該署將定期公佈相關監測數據，供消費大眾取食的參考，惟對於香山地區牡蠣存在重金屬含量較高的情形，該署亦強調這是環境變劣的警訊，相關環境保護與產業主管權責單位應加強有效管制有害物質的不當排放，落實污染防治工作，才能具體保障消費大眾與漁民的權益。

　　　　
聯絡人：漁業署養殖沿近海漁業組技佐　吳世吉
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