農業部漁業署

新聞資料 第一九五號

　　　　　　鰻魚創作料理比賽開鑼，各家「煮」廚大展身手

　　鰻魚在國人的印象裏是一種昂貴的食材，料理的種類除了傳統的冬令食補外，蒲燒鰻魚飯大概是最常見的一道料理，然而鰻魚的吃法實在不僅於此，為了推廣國人多多食用鰻魚，漁業署已和國內養鰻團體合作將在彰化、雲林、嘉義、臺南和高雄縣等地舉辦鰻魚創作料理比賽，各地區的料理冠軍並將代表參加在臺北市舉辦的全國鰻魚創作料理總冠軍爭霸戰，優勝者不但可以獲頒料理王頭銜，還能抱回一筆豐厚的冠軍獎金。

　　據漁業署表示，早年國產鰻魚都銷往日本爭取外匯，留在國內消費量少，故國人對於鰻魚的印象咸認為是一種高貴的食材，然而隨著國人消費能力提高，以及全球養殖鰻魚產量益增，造成鰻魚國際市場的競爭壓力大，因此相關業者已調整市場行銷方向加強對內促銷工作，但是鑒於國人運用鰻魚做為食材的料理知識有限，恐會影響食鰻興趣，為了提振民眾購買鰻魚的意願，漁業署將與臺灣區鰻蝦生產合作社聯合社聯手，預定在國內五處主要養殖鰻魚產地舉辦鰻魚創作料理比賽，希望藉由競賽方式激發出更多的鰻魚創意料理。

　　本次鰻魚創作料理比賽活動分為地區性比賽和全國性比賽，地區性比賽共有五場，首場將於十一月三十日在雲林縣馬鳴山鎮安宮舉辦，其餘各場活動分別是十二月七日在嘉義縣東石漁港、十二月十五日在臺南縣農會假日農市、十二月二十一日在高雄縣興達漁港以及十二月二十八日在彰化縣鹿港鎮天后宮舉辦，參賽隊伍由家庭成員二人組隊報名，料理內容以主辦單位提供之活鰻或生鮮鰻魚片做主材，自由發揮創意，在限定時間內完成一道鰻魚料理，參賽的佳作將收錄於日後預備發刊之鰻魚料理食譜中。

　　全國性比賽分為專業廚師組與幸福家庭組二類，預於九十二年一月十八日農曆新年前在臺北魚市舉辦，專業廚師組比賽又分成初賽和決賽，初賽主要目的在評量廚師們料理鰻魚時的刀功與抓鰻手法，此外還要考較參賽者對於鰻魚方面的相關知識，初賽前三名將可晉級參加活動當日下午舉行的決賽，並以做出一套符合﹁長壽、健康、營養﹂概念的長壽年菜為題相互競技。至於幸福家庭組比賽則由前面五組地區性比賽冠軍隊伍代表出征，比賽題目為做出一套適合四人左右家庭、可以吃出幸福感的鰻魚創作料理。在這個全國性比賽活動中，優勝者將可獲頒「鰻魚料理王」（專業廚師組）或「幸福家庭料理王」（幸福家庭組）頭銜與冠軍獎金新臺幣壹萬元整。

　　另漁業署又表示，每場比賽之活動會場除有參賽隊伍精彩競技外，主辦單位還規劃有農漁產品現場展售會，並已邀請國內相關農漁團體參加，準備要讓來參觀的民眾不但是飽了眼福，而且更能就近選購衛生安全的國產農漁產品回家享用，由於本次活動舉行時間都選定在周六、日等例假日，因此歡迎有空的民眾踴躍參加，而對於有意參賽者即日起可在漁業署網站首頁（WWW.FA.GOV.TW）活動佈告欄項下點選相關比賽活動詳情參考，或者逕撥活動報名專線0800-521-516查詢。

聯絡人：養殖沿近海漁業組　科長　陳君如
電　話：02-33436145