農業部漁業署

新聞資料
　　　　2008大暑虱目魚夏補日

　　農委會表示，台灣地處亞熱帶，由於天氣炎熱身體容易流失水分及礦物質，需要以食物來補充元氣。虱目魚為我國主要養殖魚類，在台灣已經有300年以上的養殖歷史，近年來年產量均在5萬公噸以上，產值高達新台幣30億元，對台灣中南部養殖漁家經濟貢獻甚鉅。就虱目魚的營養價值來說，除富含優質蛋白質、維生素及礦物質，容易被人體消化吸收外，也具有低脂肪、低熱量、低膽固醇等三低特性；同時虱目魚的肉質鮮美，料理變化多，不僅可以煎、可以滷、可以煮湯、可以燉補、也可以涼拌，更可以作成魚丸、魚鬆等加工品，吃法多樣化，在炎炎夏日「大暑」節氣到來之時，透過食用虱目魚的優質營養，為身體儲備秋冬前的體力，補充人體元氣，十分有益健康。

　　農委會進一步表示，依據中醫師的看法，注重養生的日本人於盛夏「土用丑之日」全民爭先食用鰻魚補身體，讓疲憊的身心得以適時補充元氣再出發。而地處亞熱帶的台灣，由於天氣炎熱身體更容易流失水分、鉀、鈉及礦物質等，加上夏季氣溫高代謝快，消化液分泌減少，食慾降低，當然更需要食補。值此，國產當令最鮮美的虱目魚因含有豐富的EPA、DHA、鈉、鉀等礦物質，適合推薦作為夏日食補首選，在目前社會普遍吹起一陣養生熱潮下，虱目魚無疑是高貴又不貴的最佳選擇。

　　農委會最後表示，虱目魚產業與國人生活密切相關，而為帶動國人食用虱目魚的風氣，已連續二年舉辦夏補極品及涼補一夏－虱目魚美食體驗活動，將最具文化價值的傳統養殖魚種－虱目魚，以多樣化呈現方式，介紹虱目魚的營養價值、食魚益處、多元化料理方式及產業文化等給國人認識，期望國人能於「大暑」節氣日（本年國曆7月22日）食用虱目魚，形成「虱目魚夏令食補日」這種屬於臺灣獨特的食魚文化。未來農委會將繼續提倡推廣虱目魚，開發推展更豐富多樣的虱目魚產品與料理，以輔導養殖漁業永續經營與發展。