農業部漁業署

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行政院農業委員會漁業署今 (17 日 ) 表示，冬至前後烏魚產業文化活動是一年中節慶最應景的。在台灣，烏魚子在過年期間，不但是人們贈送親友最佳伴手禮，且在這段期間，還可嚐到烏魚各項的料理與美食，如烏魚米粉、烏魚膘、烏魚肫 …… ，但重點在於這個季節是捕烏魚的汛期、魚市場拍賣烏魚熱鬧的情景、以及嚐鮮烏魚美食等，早已形成一種文化。 

農委會說，從過去「冬節 呷烏魚正當時 」、「要吃烏魚不穿褲」可以印證烏魚文化的盛況。黃澄澄的魚卵在陽光照射下，閃耀似黃金，外型飽滿而口感細膩，難怪有人寧願當掉褲子，也要一嚐烏魚子的美味。也因為烏魚的美味與經濟價值高，所以，漁民自 1978 年後積極投入養殖，並開發同品質之烏魚產品，這個也有彌補漁撈之不足。 

農委會指出，本（ 97 ）年度烏魚季的開鑼於 11 月 7 日（星期五）本會記者室宣布起跑後，系列活動已陸續由重要烏魚產區新竹、嘉義、彰化、雲林及梓官等地區，舉辦「烏魚產業文化推廣活動」，打響烏魚子知名度。漁業署將於 12 月 17 日（星期三）再辦理一場「烏魚饗宴」活動，現場邀請專業人員表演烏魚子製作過程，並透過各式料理呈現烏魚多用途之食用方式，持續推廣國內烏魚產業及文化，拓展國內外行銷通道，以增加養殖業者及漁民收入。 

農委會並指出，自 11 月 5 日起至 12 下旬，烏魚殼開始上市並陸續進入魚市場，迄今烏魚殼進入魚市場交易量 1,255 公噸（海烏殼 207 、養烏殼 1,049 ），價格分別為：海烏殼 33.8 ～ 41.9 元 / 公斤，養烏殼 36.1 ～ 43.7 元 / 公斤，為推廣食用烏魚殼，特別委託台北市開平餐飲學校精心規劃烏魚產品相關料理，除了國人熟悉的烏魚米粉外，包括蘋果烏魚子、椒鹽烏魚肫、砂鍋烏魚頭、冬菜蒸烏魚腓利、煎封烏魚及蕃茄肉醬燒烏魚等，共計 10 道美味的佳餚，並現場示範教學清蒜烏魚膘、三杯烏魚等料理，希望能夠將烏魚的美味，再次透過大眾傳媒傳播給全國民眾知道；另為提升烏魚子品質，雲林縣養殖漁業發展協會已於 15 日舉辦烏魚子評鑑大會，評分項目包括曝曬乾濕度、成品外觀（形狀、色澤）及口感等，成績優異者並於今日進行頒獎。 

農委會最後表示，台灣四面環海，漁業資源豐富，漁產品營養價值高，含有豐富的不飽和脂肪酸，適宜人類食用，且冬至前後期間烏魚最為肥美，可做為冬天食補之不同選擇， 為增進國人食魚之文化，透過各項烏魚宣導活動，引領國人進一步認識烏魚生態、營養、食用價值、料理方式等。 
另政府即將發放每位國民 3,600 元消費券，該署將於近日整合各區漁會之漁產品 ( 含烏魚子 ) 共同行銷，烏魚子成品零售價格約 1,200~1,400 元 ( 約 5 兩重 ) ，建議民眾可以利用消費券多多購買優質漁產品。