農業部漁業署

新聞資料
　　　　石斑之王－龍膽石斑，進駐台北101 

　　龍膽石斑是全世界體型最大的石斑魚，最大可重達2、300公斤，堪稱石斑之王，為石斑中的珍品。漁業署為推廣龍膽石斑的國內消費，並提供民眾方便的購買管道，特別輔導林邊區漁會與Jasons超市合作，訂於98年1月9日（星期五）下午2時起，在台北101大樓Jasons超市進行『2009石斑之王龍膽石斑料理刀功秀』記者會，由林邊產地直送一條 100多公斤大型龍膽石斑，現場進行切割料理，龍膽石斑達人也將在現場解說龍膽石斑魚的生態及營養價值，除可一睹石斑之王－龍膽石斑風采外，更可以免費品嚐龍膽石斑新鮮的滋味。

　　漁業署表示，龍膽石斑的養殖技術是台灣的驕傲，從8公分的小魚苗在一年間可長到2、3斤，第二年即可長到15斤，第三年又再長大一倍，具有高經濟價值。養殖的龍膽石斑愈大愈好吃，一般市面上的石斑只有1斤重，龍膽石斑一尾動不動就有3、50斤。台灣漁民花了十多年的時間，突破了自然條件的限制，將野生的龍膽石斑，在魚塭裡養殖成功，如今年產量4,000公噸，80%外銷
香港、大陸、日本，每公斤身價500-1,200元。

　　龍膽石斑營養價值相當高，不只皮跟骨富含膠質，魚肉更是全身膠質精華的所在，是它好吃的關鍵，夾起薄薄的肉片在滾燙的高湯裡涮個兩下，這魚皮ＱＱ嚼勁十足，魚肉細嫩又有彈性，魚湯裡凝聚出來的鮮甜好滋味，更讓人一滴都不想浪費。由於牠豐腴膠質及鮮美滋味，在香港相當火紅，想吃的還得排隊，香港人叫做龍躉石斑，在日本名叫TAMAKAI，去年兩岸三地的需求量爆增一倍，美味程度直逼蘇眉，但價格不誇張，是龍膽石斑受歡迎的原因。

　　漁業署最後說明，龍膽石斑的身價不斐，每個部位都可以分開利用，為了讓消費者能輕鬆享用龍膽石斑每個部位不同的美味，林邊區漁會以生鮮分切處理、包裝，並透過各種運銷通路銷售，全省Jasons超市、聖德科斯、柑仔店、板農活力超市、樂哈士…等有機超市皆有販售方便消費者購買，各大飯店如夏都酒店、麗尊酒店皆可品嘗得到相關料理，更配合全省Jasons超市推出2種不
同年節預購組合，方便消費者能將上等龍膽石斑魚料理也能輕鬆在家享用。