農業部漁業署

新聞資料

　　　　臺灣十大優質烏魚子精采上市

　　漁業署為鼓勵烏魚子業者建立品牌，提升烏魚子產品品質，並提供消費者最優良水產品，今年將採全國競賽的方式，並建立「金鑽烏魚子」評鑑標準，明訂評審項目及標準，確保比賽過程
公平透明。漁業署在本（30）日舉辦十大優質烏魚子頒獎典禮中表示，今年度的競賽主要以養殖烏魚為主，依重量分為5-7兩重及7兩以上兩種規格，先在新竹、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄等地區辦理初賽，並評定優勝者參加全國大賽，最後評選出十大優質烏魚子，全國區域初賽計有93位報名參加，入圍全國大賽則有5-7兩重8位，7兩以上7位。

　　漁業署指出，由於烏魚子價高味美，長久以來深受國人喜愛。早年烏魚主要來自海洋捕撈，素有「海上烏金」的之稱，也是台灣西部沿海漁民重要的高價水產品。由於全球氣候變遷、漁業資源枯竭，導致野生烏魚產量不穩定，近年來，養殖烏魚的烏魚子風味和口感在飼養條件與製程不斷改良提升之下，已不輸給野生烏魚子，並逐漸成為市場的主流。目前烏魚養殖面積1,230公頃，年產量2,500公噸，以雲林縣、嘉義縣、台南縣、彰化縣、新竹縣等為主要生產區，由於原料選擇(肥滿度或成熟度)與加工製作方式(日光曝曬、熱風乾燥)不同，最終呈現的烏魚子風味與品質也各有千秋，不過能夠進入全國大賽的烏魚子都已是上上之選。

　　漁業署最後表示，民眾在選購烏魚子時，可先以形狀、色澤做區別，外型勻稱，色澤橘紅帶透明且無黑斑，觸感軟硬適中者為佳。年節將近，也請消費者能多多選購國產烏魚子，作為年節最有台灣味的高尚伴手禮