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- 期別
- 2006-039-3-0149-0163
- 作者
- 林榮新、杜素豪、黃振芳、劉秀洲、胡怡浩、陳添福
- 關鍵字
- 生鮮鴨蛋、消費者、認知。
- 摘要
- 探討全國民眾對生鮮(青殼)鴨蛋之認知及購買傾向，內容針對年齡、性別、教育程度、膽固醇含量、風味與青殼蛋之特殊療效等進行詢問分析。採用分層兩階段系統抽樣法，在全國各鄉鎮中，依照人口數，等比例決定受訪樣本數，然後抽取住宅電話號碼，且進行電話尾數末兩碼的隨機撥號。最後以戶中抽樣方式，針對戶中合格受訪者之男女兩性所佔人數，隨機抽出受訪對象，完訪1102個案。結果顯示，受訪者中回答有吃過鴨蛋的比例有90.3%。回答不吃鴨蛋者主要的理由，是沒有吃鴨蛋或買鴨蛋的習慣(57.9%)。大多數的人(72.1%)認為鴨蛋之腥味顯著較雞蛋重(P0.05)。知道有青殼鴨蛋者佔59.9%。知道青殼鴨蛋之660位受訪者中，有近一半的人(49.2%)認為青殼鴨蛋具有療效。低教育程度(高中以下)、收入較低或居住在較低都市化地區的受訪者，買過青殼鴨蛋的比例較高(P0.001)。本調查可作為後續訂定生鮮鴨蛋研發計畫與行銷策略的重要參考。
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