乳牛的飲食竟然也跟碳排放息息相關！農業部畜產試驗所(以下簡稱畜試所)透過調整飼糧配方，不僅可以減少乳牛生產過程所產生的溫室氣體，而且不會影響乳產量。畜試所黃所長表示，試驗顯示降低泌乳牛飼糧的蛋白質含量及及搭配使用農業加工副產物，可以讓每頭泌乳牛每年的二氧化碳排放當量減少4.5%，對於減少碳排放及環境永續有著重大的意義，未來可以生產出更環保的牛奶。 黃所長指出，在泌乳牛飼糧中牧草、精料及農業加工副產物的種類及比例固定不變的情況下，主要調整精料中的玉米及大豆粕比例，讓整體飼糧中的蛋白質由18%逐漸降低到15%。再以政府間氣候變化專門委員會（Intergovernmental Panel on Climate Change， IPCC）2006年的方法，帶入該所試驗數據計算，每頭泌乳牛每年的二氧化碳排放當量可以從6,259公斤降至5,975公斤，減少4.5%。而且不僅不影響乳量生產，還可以減少血液尿素氮含量，使乳牛更健康。 黃所長也表示，乳牛的瘤胃具有豐富微生物相，除了本次試驗使用的啤酒粕以外，其他農業加工副產物例如鳯梨皮、檸檬渣等植物性殘渣及高梁酒粕等都可以作為飼糧原料，增加農業廢棄物的循環利用途徑。此外，體外研究也顯示提高這些副產物在飼糧中的比例，可以有效的降低瘤胃甲烷氣的產生量。 畜試所指出，該所正積極投入乳牛精準營養研究，透過調整飼料配方，減少蛋白質的攝取可以減少未消化氮的排出量，另在牛糞變成堆肥的發酵過程中，也可以減少氧化亞氮的產生量，是有效減少碳排放量的直接方法，也為對抗地球暖化，環境保護做出貢獻，讓酪農產業持續邁向永續。

圖1.利用集氣罩及甲烷偵測器監測泌乳牛打嗝(噯氣反射）時的甲烷排放量	圖2. 泌乳牛享受低蛋白配方飼糧