肉牛的生產成本中，以種植多質而充足的牧草來餵飼最合乎經濟原則，也就是說要養肉牛，要想賺錢就要有足夠的優良牧草 來養牛才能成功；台灣沒有像紐西蘭、澳洲、美國等國家有廣大的牧野來養牛，所以嚴格地說，台灣飼養肉牛是無法與外國競爭的；但是為了國民動物性蛋白質食物 的需，求生產適合台灣口味的肉牛，還是要克服一切困難來飼養肉牛，就以澎湖縣來講，由於地理環境特殊，廢耕農地一大片，也是飼養肉牛的好環境，因此，以黃 牛來改良生長率較高(如聖黃一代、二代之類)，抗病力強，耐粗放的牛品種來飼養也可以賺大錢，但是草的問題必須先解決；由於土質、氣候等因素，澎湖草的生 長情形較差，祇有雨季節生長的還可以，但大部分季節草的生長很差，尤其東北季風來臨時，草即無法生長，所以在澎湖要養牛，除了牛品種要擇耐粗放者外，在雨 季草生長良好時期儘量割草製成乾草囤積起來，到了東北季風來臨完全沒有草可食，再以乾草飼餵，使全年不致缺草情形，這樣牛可正常生長發育，成本降低，才會 有錢賺。