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- 期別
- 2017-50-1-52-61
- 作者
- 陳嘉昇、王紓愍、游翠凰
- 關鍵字
- 禾豆混植,接種劑,青貯
- 摘要
- 禾豆混植草地可以提升牧草營養價值、平衡土壤養分利用,然而在臺灣的氣候條件下,穩定的禾本科生產已屬不易,調製禾豆混植乾草的難度更高,青貯調製是一個可能的解決方法。本研究以三組試驗探討青貯變動與影響因素:試驗一材料含2 種禾本科及2 種豆科,禾本科所佔比例自30%至100%。未經萎凋,青貯8 週後,pH 介於4.25 - 4.85,總產酸量3.0 - 6.4% (dry base),乳酸與乳/ 乙酸比(lactic acid/acetic acid ratio) 低,且均有丁酸(butyric acid)產生,表示禾豆混植材料未降低含水率下無法獲得良好結果,乳酸菌(lactic acid bacteria) 接種亦無法產生效益。試驗二以萎凋至乾物率38% 的盤固草與苜蓿混植為材料,比較菌種與4、8、12 週的青貯結果,總產酸雖低於試驗一,但各揮發性脂肪酸含量比例佳,乙酸、丁酸降低,乳酸乙酸比提升,除對照組外,青貯評分均達優良等級。各接種劑均有助於乳酸的快速生成,而菌種之間的產酸反應有別。不同時間開封的比較方面,12 週時總酸量約為4 週時的兩倍;4 週時對照組的pH 顯著高於其他接種處理,8 週時則與其他處理差距拉近,表示在相對適宜的青貯條件下不接種者雖可獲良好品質評分,但充分產酸需時較長。試驗三測試小型生產規模( 桶式與小香腸) 調製。在不嚴格的無氧狀況下,接種與未接種者之間的差距放大,接種者發酵品質達優良等級;未接種者pH 降幅小、乳酸乙酸比低,且有高量的丁酸生成,屬於失敗的青貯等級。由本研究結果,含水率是禾豆混植草青貯的關鍵因素,而在未能完全排除空氣的裝填操作之下,接種菌劑可提升及穩定青貯發酵,而接種與較適含水率範圍的配合宜進一步探討。
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