臺灣商用紅羽土雞公雞之生長性能、 屠體性狀及肌肉色澤分
- 期別
- 2016-49-2-99-104
- 作者
- 梁筱梅 、林德育、林正鏞、康獻仁、梁桂容、許岩得、洪國翔
- 關鍵字
- 屠體性狀、土雞、生長性能、肌肉色澤
- 摘要
- 為瞭解臺灣商用紅羽土雞生長性能,以購入種蛋孵化方式,調查臺灣中南部4家種雞場紅羽公土雞之生長性能、 屠體性狀、皮膚及肌肉色澤,期能提供相關業者與研究工作之參考。結果顯示,飼養紅羽土雞公雞至 12 週齡時 4 家 雞群雞隻之上市體重均達2 kg以上,且場間有顯著差異(P < 0.05),體重平均為2,241 ± 155 g至2,627 ± 158 g。雞群4- 8 週齡之飼料轉換率場間有顯著差異 (P < 0.05),介於 2.50 ± 0.32 至 2.98 ± 0.46 之間。分析雞群 12 週齡之屠體性狀, 其屠宰率介於74.3 ± 1.2至78.1 ± 0.7 %,胸部比例介於19.0 ± 0.8至21.8 ± 0.7 %,骨腿比例介於27.4 ± 0.3至28.4 ± 0.7 %,屠宰率與胸部比例有場間之顯著差異 (P < 0.05),顯示商用紅羽土雞歷經多年民間飼養後,公雞之屠宰率下降, 胸部與腿部比例較高。在背部與腿肉之 b 值有場間顯著性的差異 (P < 0.05),而在腹部、胸肉之 L. a. b. 值均無顯著 差異。本次調查結果與過去資料比較,顯示雞隻體重、飼料效率與屠宰率仍有改進空間。