不同粗纖維來源與含量對肥育期畜試黑豬生長性能與屠體性狀之影響
- 期別
- 2008-041-3-0173-0182
- 作者
- 劉芳爵、徐阿里、李恆夫、許晉賓、鄭仁君、楊璻菁、吳勇初:
- 關鍵字
- 粗纖維、生長性能、屠體性狀、豬肉品質。
- 摘要
- 本研究目的在探討運用麩皮與高粱酒粕等粗纖維來源原料，以調整飼糧粗纖維含量分別為 4％和 6％，對肥育期畜試黑豬生長性能、血液性狀、屠體性狀、背最長肌外觀評分與官能品評之影響。試驗採用平均體重約為 80 kg 之畜試黑豬肉豬 24 頭，公母各半，依性別與體重分別飼養於 24個別欄舍。飼糧處理為 2×2 複因子排列（factorial arrangement），即分別使用麩皮（WB）或高粱酒粕（SDG），以及調整飼糧粗纖維含量為 4％ 與 6％，每組飼糧有 6 重複。試驗期間採任食，當豬隻平均體重達 110 kg 時，每處理逢機選取 4 頭試驗豬，送至屠宰場進行屠體性狀及豬肉品質分析。試驗結果顯示，肥育期畜試黑豬餵飼粗纖維含量為4％與 6％ 之間，其生長性能沒有顯著差異。但在飼料利用率則以粗纖維來源為麩皮組顯著優於高粱酒粕組（P0.05）。在血液性狀、屠體性狀以及屠體肌肉化學組成（腹脅肉之脂肪含量除外），粗纖維來源與含量間均沒有顯著差異。在背最長肌之外觀評分，以麩皮調配飼糧粗纖維含量4％比纖維來源為高粱酒粕組（含量4％或 6％）有較佳之肉色評分（P0.05），但是在大理石紋評分，餵飼以高粱酒粕調配飼糧粗纖維含量為 4％ 組，顯著高於麩皮 6％ 組（P0.05）。在官能品評，則以麩皮調配飼糧粗纖維含量為
4％ 時，顯著比以高粱酒粕調配飼糧粗纖維含量 6％ 組有較佳之嫩度（P0.05）。綜合上述結果顯示，飼糧粗纖維來源與含量對肥育期畜試黑豬之攝食量、飼料利用率、腹脅肉之脂肪含量、背最長肌之肉色評分與大理石紋以及嫩度等性狀有顯著效應（P0.05）。因此，在調配肥育期畜試黑豬飼糧粗纖維用量時，應考量粗纖維來源與含量，以提昇其生長性能與屠體品質。