成熟度、接種處理與青貯保存時間對全株水稻青貯品質的影響
- 期別
- 2008-041-3-0153-0162
- 作者
- 王紓愍、陳嘉昇、謝文彰、游翠凰、劉信宏
- 關鍵字
- 水稻、全株青貯、青貯品質、營養價值。
- 摘要
- 本研究目的在探討全株水稻青貯之品質變化與影響因子。試驗材料來自恆春地區有機栽培之水稻高雄 145 號，分三個時期收穫，分別為乳熟期（完熟期前二週）、糊熟晚期（完熟期前一週）與完熟期，處理分別為：接種乳酸菌 Lactobacillus plantarum（1×106 cfu/kg forage）、乳酸菌 L.buchneri（1×106 cfu/kg forage）、玉米青貯料（100 g/kg forage）及對照組（不接種）等四個處理，青貯保存時間分別為調製後 40 天與 180 天。全株水稻青貯的發酵狀況隨收穫時期、接種處理與青貯保存時間而異。對收穫時期而言，糊熟期之青貯發酵產酸以乳酸為主，丁酸含量低，表現最佳，乳熟期的的情形反之，青貯發酵品質最差。接種處理在不同收穫期與青貯保存時間下的反應不一致，顯示添加菌種之活性與調製環境條件間有明顯的交互影響，整體而言，以接種 L. plantarum的表現較好，但其他接種處理亦有增加全株水稻青貯乳酸含量與降低 pH 的效果。對青貯保存時間而言，總產酸量有隨青貯時間延長而增加的趨勢，同時，青貯 180 天之乾物回收率較青貯 40 天時低。營養成分變化方面，全株水稻青貯料之乾物率隨成熟度增加，粗蛋白質、中洗纖維、酸洗纖維則隨成熟度降低。青貯保存時間延長，乾物率略為下降 1％，中、酸洗纖維含量明顯增加 2-3％。接種處理對營養成分無影響。由本試驗結果，收穫期顯著影響水稻青貯品質，糊熟晚期是較適收穫時期，乳酸菌添加有助於增進青貯品質，但由於水溶性碳水化合物含量不足，若能於青貯同時混合高糖分之農副產物將更能提高全株水稻之青貯品質。