飼糧中添加香椿粉對肉鵝生長、免疫及屠體品質之影響
- 期別
- 2021-54-1-40-47
- 作者
- 蕭智彰、練慶儀
- 關鍵字
- 香椿、生長、G 型免疫球蛋白、脂肪酸
- 摘要
- 本研究旨在探討飼糧中添加香椿粉對肉鵝生長、免疫及屠體品質之影響。試驗使用8 週齡肉鵝24 隻,逢機分配至對照組及額外添加1% 香椿粉組,以欄為單位,每欄4 隻,公母各半,3 重複。試驗期間,鵝隻每2 週秤重1次,每4 週採血1 次,於16 週齡進行肉鵝屠宰並分析胸肉品質。結果顯示,添加香椿粉對肉鵝生長、血液生化值及胸肉之pH、L、a、b 值皆無顯著影響,惟顯著提升16 週齡肉鵝血清G 型免疫球蛋白濃度及胸肉多元不飽和脂肪酸比例,且感官品評亦有較佳之風味、嫩度及總可接受性(P < 0.05)。綜上所述,飼糧中添加香椿粉對肉鵝生長雖無顯著改善效果,惟可提升其免疫力且使其肉質有較佳風味,可供特色化鵝隻生產使用。