添加地區性農業天然色素資材改善伊莎褐殼蛋雞蛋黃顏色之研究
- 期別
- 2019-52-1-10-18
- 作者
- 楊深玄、 莊璧華、朱何宗、 蘇安國
- 關鍵字
- 天然色素、韭菜、麵包樹葉、蛋黃顏色
- 摘要
- 本研究旨在探討於伊莎 (Isa) 褐殼蛋雞飼糧中,添加切碎的新鮮韭菜葉鞘與麵包樹葉等地區性農業天然色素資材,對其產蛋性能與蛋黃顏色之影響。採用 45 週齡之伊莎蛋雞 90 隻,逢機分為 3 個處理組,每處理組 30 隻,每處理組 3 重複,每重複 10 隻,以個別籠飼方式進行試驗。試驗之飼糧以額外添加之方式,添加 5% 切碎新鮮韭菜葉鞘 (A 組 ) 與 5% 切碎新鮮麵包樹葉 (B 組 ) 等 2 組試驗組,而對照組 (C 組 ) 僅供飼玉米-大豆粕為主之基礎飼糧,三組飼糧之粗蛋白質與代謝能含量分別為 CP 17% 與 ME 2,900 kcal/kg。試驗至 70 週齡止,試驗期間飼料及飲水採任食,記錄採食量、產蛋個數、蛋重等,且計算產蛋率,並分別於第 49、54、59、64 及 69 週齡時收集雞蛋進行品質檢測。結果顯示,雞隻之死亡率、隻日產蛋率、平均蛋重、蛋殼強度、殼重佔蛋重百分比、蛋殼厚度等各組間均無顯著差異。在蛋品質方面,三組間之平均蛋型、蛋黃比例及豪氏單位等組間亦無差異存在。以羅氏蛋黃比色扇檢測蛋黃呈色數值顯示,採食添加 5% 切碎新鮮韭菜葉鞘組與添加 5% 切碎新鮮麵包樹葉組者,於 49 週齡後,明顯 (P < 0.05) 較對照組為黃。試驗組蛋黃之 a 值與 b 值,也僅於 49 週齡時,顯著 (P < 0.05) 高於對照組。在對照組與麵包樹組之蛋黃於 49 週齡時其 L 值卻顯著 (P < 0.05) 較韭菜葉鞘組為高。其蛋黃之 L、a 值及 b 值隨著伊莎蛋雞產蛋週齡增加,而無組間差異存在。在蛋黃成分分析中,兩試驗組蛋黃內所含之葉黃素與 β- 胡蘿蔔素濃度皆顯著 (P < 0.05) 高於對照組。試驗結果顯示,飼糧中額外添加 5% 切碎新鮮韭菜葉鞘或 5% 切碎新鮮麵包樹葉組者,皆可有效改善雞蛋之蛋黃色度,並提高蛋黃之葉黃素與 β- 胡蘿蔔素含量,是具有推廣潛力,可做為提升蛋黃色素添加物之替代方案。