堆積、裝填密度與貯存時間對玉米青貯料發酵品質及開封後穩定性的影響
- 期別
- 2014-47-3-187-194
- 作者
- 王紓愍、陳嘉昇
- 關鍵字
- 玉米青貯、發酵品質、開封後穩定性
- 摘要
- 本試驗以實驗室規模青貯進行，目的在了解堆積、裝填密度與貯存時間對青割玉米青貯品質及開封後穩定性的影響。試驗共進行高密度(D, 500 kg/m3)、低密度(1/2D, 250 kg/m3)、堆積24 小時高密度(P D)和堆積24 小時低密度(P 1/2D) 四種處理，以及48 天與168 天二個開封時間。結果顯示，所有處理開封時的青貯品質都為優良等級，但pH 值與發酵產酸在處理間有顯著差異。堆積處理與低密度處理之pH 值都較高，此外，低密度處理組的丁酸含量也較高，評分較低。延長貯存時間，乳酸含量降低，pH 值、乙酸及丁酸含量增加。以貯存168 天的青貯料進行開封後穩定性調查顯示，隨青貯料接觸空氣的時間拉長，
所有處理都出現溫度及pH 值上升的現象，溫度的反應先於pH 值，其中以P 1/2D 處理的損壞發生時間明顯較其他處理提前。綜合上述，顯示堆積及低裝填密度等處理，增加材料與氧氣接觸時間，容易發生pH 及丁酸含量較高的情形，即使開封時品質可接受，但隨貯存時間增長，品質劣化程度增加且開封後穩定性
較差。