日糧精料用量與不同離乳期對撒能閹公乳羊肉質性狀影響之研究
- 期別
- 2004-037-2-0133-0139
- 作者
- 蘇安國、楊深玄
- 關鍵字
- 精料用量、不同離乳期、撒能閹公乳羊、羊肉肉質。
- 摘要
- 本試驗使用24頭撒能閹仔公羊，逢機分為兩組，置於群飼欄飼養。兩組均以任食人工奶與教槽料之方式飼養。一組仔羊在生產後二月齡離乳，另一組仔羊在生產後三月齡離乳。離乳後之仔羊再逢機分為兩組，分別供給兩種日糧，其精料與苜蓿粒的比例分別為 7 : 3 與 9 : 1 ，飼養試驗進行六個月，肥育完成後進行屠宰，調查其肉質性狀。結果顯示在四組山羊肉理化性狀方面，三月齡離乳且飼養精料與苜蓿粒比為 7 : 3的山羊，其大里肌樣肉之pH值顯著高於其他三組，且大里肌樣肉之煮失率顯著低於其他三組 ( P 0.05 )。但其樣肉明亮度 ( L值 ) 與紅色色澤 ( a值 ) 較其他三組為淡 ( P 0.05 ) 。而離乳月齡較長( 三月齡離乳 ) 之山羊大里肌樣肉的剪切值 ( Shear value ) 與黃色色澤 ( b值 ) ，也較離乳月齡較短( 二月齡離乳 ) 者有較佳的剪切值與較淡的黃色色澤 ( P 0.05 ) 。在羊肉化學組成方面，飼養精料與苜蓿粒比為 7 : 3的山羊大里肌肉含水率、熱能與粗脂肪含量，比飼養精料與苜蓿粒比為 9 : 1的山羊有較高的肌肉含水率，較低的熱能與粗脂肪含量 ( P 0.05 ) 。在山羊大里肌之脂肪酸含量方面，三月齡離乳且飼養精料與苜蓿粒比為 7 : 3的山羊，其豆蔻酸 ( Myristic acid ) 含量高於其他三組 ( P 0.05 ) 。飼養精料與苜蓿粒比為 7 : 3的山羊，其大里肌樣肉的棕櫚酸 (Palmitic acid) 及硬脂酸 (Stearic acid ) 之含量，高於飼養精料與苜蓿粒比為 9 : 1的山羊 ( P 0.05 ) 。然而其大里肌樣肉的棕櫚油酸 (Palmitoleic acid ) 及亞麻油酸 (Linoleic acid) 之含量，比飼養精料與苜蓿粒比為 9 : 1的山羊為低 ( P 0.05 ) 。二月齡離乳之山羊大里肌之花生四烯酸 ( Arachidonic acid ) 含量，也高於三月齡離乳者 ( P 0.05 ) 。在飽和與不飽和脂肪酸百分比上，飼養精料與苜蓿粒比為 9 : 1的山羊，有顯著高的不飽和脂肪酸百分比與顯著低的飽和脂肪酸百分比 ( P 0.05 ) 。本試驗顯示，山羊採食高精料之日糧，其大里肌肉的不飽和脂肪酸含量顯著高於山羊採食低精料之日糧者。