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- 期別
- 2012-45-3--209-216
- 作者
- 游翠凰、王紓愍、劉信宏、陳嘉昇
- 關鍵字
- 苜蓿半乾青貯、接種劑、乳酸菌
- 摘要
- 本研究的目的在開發本土青貯菌劑，以協助不易青貯的芻料如豆科等之保存及利用。乳酸菌分離篩選來源包括：青貯料、醃漬食品、酸乳、水果、堆肥及動物糞便。分離總共獲得60株菌株，經生長耐性篩選後，以活性較佳的22株進行苜蓿青貯菌種初步篩選。篩選試驗利用不同含水率的苜蓿進行接種，並以商業菌株進行比較，藉由不同青貯時間的pH值變化及產氣情形評估各菌株接種效果。青貯8週後，未萎凋苜蓿以接種ST15處理的pH值4.61為最低（不接種對照為4.86），萎凋苜蓿中以接種ST12之pH值4.88為最低（不接種對照為5.45）；而D41青貯產氣最少。因此，繼續以ST15、ST12及D41菌株進行後續試驗。此三菌株經鑑定，D41為Lactobacillus casei、ST12及ST15均為Lactobacillus plantarum。將苜蓿萎凋至含水率56.9%，對照組不接種，接種處理分別為接種商業菌劑及D41、ST12及ST15，接種量均為1×106 cfu/g forage，青貯4、8、12週開封並測定發酵產物。對照組乳酸及乙酸含量分別介於0.26% DW-0.69% DW及0.29% DW-1.67% DW；接種處理則在0.64% DW-2.24% DW及0.29% DW-0.87% DW之間，顯示接種可促進乳酸發酵。對照組之青貯評分隨青貯時間下降，青貯12週時降至38分，而接種處理仍維持於82–89分之間。自行分離菌株在4週、8週的發酵及青貯評分均優於商業菌株，顯示自行分離菌株能有效促進發酵。
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