屠宰週齡對大體型閹雞血液、屠體性狀、皮膚及肌肉色澤之影響
- 期別
- 2010-43-4-307-316
- 作者
- 林正鏞、劉登城、許振忠
- 關鍵字
- 大型閹雞、屠宰週齡、屠體性狀、皮膚與肌肉色澤
- 摘要
- 試驗選用商用紅羽公土雞 594 隻，雞隻於 13 週齡時施予外科去勢，從 25 週齡至 31 週齡，每
週逢機屠宰 81 隻，以比較屠宰週齡對大型閹公雞血液、屠體性狀、皮膚與肌肉色澤及飼料利用效
率之影響。結果顯示，血漿尿素氮、尿酸、總蛋白質、三酸甘油酯及總膽固醇濃度隨年齡增加而增
加。羽毛、肝臟、心臟、砂囊與腳部比例隨年齡增加而減少，腹脂比例隨年齡增加而增加；屠體重
隨年齡增加而增加至 29 週齡達高峰，屠宰率隨年齡增加而增加至 27 週齡達高峰，29 週齡以後再下降，腸道比例以 26 週齡顯著（P 0.05）較 27 週齡以後者高，頭頸比例以 29 週齡以前者顯著（P 0.05）較 30 週齡以後者高，背部比例以28及31週齡顯著（P 0.05）較 25 週齡低。翅膀比例以 31 週齡顯著（P 0.05）較30週齡以前者低，腿部比例以30週齡以後者顯著（P 0.05）較 29週齡以前者高。胸肉 b 值及腿部皮膚 b 值以 25 週齡顯著（P 0.05）較其他週齡大。由本試驗之血液與屠體性狀結果觀之，大體型閹雞之屠宰週齡以不超過 27 週齡較適當。