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- 期別
- 2008-041-4-0267-0274
- 作者
- 黃建榕、王妙鈴、郭卿雲
- 關鍵字
- 植物性來源乳酸菌、膽固醇移除能力、篩選。
- 摘要
- 從植物性發酵產品如發酵鳳梨醬汁、蘿蔔醬汁、蘿蔔乾、梅子醬汁、小麥草、大白菜泡菜、雜交高粱種子、發酵牧草及綠肥大豆種子等進行乳酸菌之篩選，經純化及初步篩選獲數十株革蘭性陽性球菌、革蘭性陽性鏈球菌、革蘭性陽性桿菌及革蘭性陰性鏈球菌等，經以 RAPID ANA II method進行純化菌株種類之鑑定，從高粱種子及綠肥大豆種子均鑑定出 Lactobacillus jeenii。以 APIZYM 套組來測定菌株酵素活性，除 α-glucosidase 外，二菌株皆具較弱活性之醣解酵素及蛋白質分解酵素，且均不具有 β-glucuronidase 活性。以 o-phthalaldehyde method 來探討此二菌株移除膽固醇能力之高低。初步結果得知：此二菌株均具移除膽固醇能力之特性，其中源自高粱種子之菌株(A-3) 其移除膽固醇能力大於源自綠肥大豆種子之菌株 (B-2)，有關其他特性，目前正作進一步的探討。
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