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- 期別
- 2008-041-1-0063-0075
- 作者
- 李素珍、陳思孝、陳進財、丁進來、鄭志明、張勝保
- 關鍵字
- 生乳、生菌數、體細胞數、乳成分、季節。
- 摘要
- 為瞭解國內近年生乳生菌數、體細胞數及乳成分變化情形，供擬定新生乳計價方式參考。乳品廠自1999 年6月起至2006年12月，每次收酪農總乳時檢測生菌數及體細胞數，結果總乳生菌數平均自1999年的2.8 萬/mL，降至2006年的1.8 萬/mL，體細胞數平均自1999年的40.1萬/mL，降為2006年的24.0萬/mL。1999年至2006年，A級生乳佔總生乳之百分比由28.4% 逐年上升為86.3%，B級生乳佔總生乳之百分比由43.3% 逐年下降為12.6%，A級與B級生乳佔總生乳之百分比由71.8%上升為98.9%。行政院農委會畜產試驗所新竹分所自2004年3月起至2007年2月，每月採集味全、光泉及統一公司之酪農總乳樣品各一次，檢測乳成分包括乳脂肪、蛋白質、真蛋白質、乳糖、無脂固形物、總固形物與體細胞數等。各項乳成分檢測值與體細胞數三年之平均間都無顯著差異，且各乳成分之頻度分布均相近，各乳成分間有密切相關；季節顯著影響乳成分，除乳糖於春季較低外，其餘乳成
分夏季比其他季節較低，而體細胞數夏季比其他季節較高。顯示，台灣近三年生乳成分變化穩定且維持相當水準，衛生品質包括生菌數與體細胞數均相當低，已達國際水準；各乳成分間有密切相關，而季節顯著影響乳成分及體細胞數。
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