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- 期別
- 2006-039-3-0165-0173
- 作者
- 李素珍
- 關鍵字
- 乳成分、生乳計價、乳比重。
- 摘要
- 本試驗之目的為探討乳成分取代乳比重納入生乳計價之可行性。自2005年元月份起，每月一次採集味全、光泉及統一公司之酪農總乳樣品，分析乳比重、脂肪、蛋白質、真蛋白質、乳糖、無脂固形物及總固形物等。結果顯示，乳比重與脂肪、蛋白質、真蛋白質、乳糖、無脂固形物及總固形物等均呈顯著正相關(P0.001～0.05)。經統計分析，獲得乳脂肪與總固形物(A)、乳脂肪與無脂固形物(B)、乳脂肪與蛋白質c等3組估算比重之公式。由公式A及B所得估算比重相同(小數第位)，並與實測比重差距相同，平均介於-0.00063～ 0.00013間，估算比重與實測比重間無顯著差異。而實測比重與公式C之估算比重差距平均介於-0.00183～ 0.00036間，公式C估算比重與實測比重平均差距較公式A及B大，且乳品廠N估算比重與實測比重間有顯著差異(P0.05)。實測比重之乳價與估算比重之乳價差距為0～0.38元/公斤，以百分之比表示差距為0～1.80%。並由公式A及B依國內現行生乳計價模式計算出對應之總固形物及無脂固形物，可供為將來計價時直接對照使用。
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