飼糧中添加維生素E或螯合鐵對畜試黑豬一號肉豬肉質性狀之影響
- 期別
- 2005-038-1-0037-0045
- 作者
- 廖宗文、蘇天明、劉建甫、陳文賢、李免蓮
- 關鍵字
- 畜試黑豬一號、維生素E、螯合鐵、肉質性狀。
- 摘要
- 本試驗旨在探討飼糧中添加維生素E或螯合鐵，對畜試黑豬一號肉豬生長、屠體性狀以及對屠肉色澤與脂肪飽和度之影響。採用平均體重50 kg且日齡相近之畜試黑豬一號生長期肉豬36頭，逢機分置於三個處理組，第一組為對照組（A組），另分別於對照組飼糧中額外添加維生素E 160 IU/kg（B組）及螯合鐵1 g/kg（C組）等二個試驗組，飼養至體重約110 kg時結束，逢機擇半屠宰，測定肉質性狀。 試驗結果顯示，豬隻皮下脂肪的碘價在各組間差異不顯著，B組豬隻背最長肌中的維生素E含量顯著地（P 0.05）較對照組高，而各組間背最長肌中粗脂肪及粗蛋白質等一般化學成分含量相近。C組背最長肌中的鐵含量有較高趨勢，肉色紅色值則顯著地（P 0.05）較對照組高。結果顯示，藉由飼糧中添加維生素E可提高屠肉中維生素E含量，而添加螯合鐵則可提高屠肉紅色值及鐵的含量。