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- 期別
- 2003-036-2-0111-0119
- 作者
- 賴銘癸、林誠一、林榮新、黃振芳
- 關鍵字
- 北京鴨、離胺酸、甲硫胺酸、屠體性狀。
- 摘要
- 北京鴨第4週齡開始進行飼養試驗，試驗分為3個處理組，各處理之飼糧其粗蛋白質與代謝能含量均相同，分別為15%與3000 kcal/kg；離胺酸含量分別為0.9%、1.2%與1.5%； 1.2%與1.5%處理組之甲硫胺酸含量均等比例提高。每處理組5重複，每重複公母各10隻，共計300隻。試驗至10週齡結束，試驗期間測定5、7及10週齡之增重、採食量、飼料利用效率，第7與10週齡時每重複犧牲公母各2隻供測定屠體組成、胸肉組成分、胸肉之蒸煮失重、剪切值及官能品評。
試驗結束之體重、各階段增重、採食量及飼料利用效率處理間均無明顯差異，但1.5%離胺酸組之增重與飼料利用效率均有較佳的趨勢。7週齡以後之增重速率與飼料利用效率明顯變差，7週齡與10週齡之屠體重僅相差609 g，而胸肉重即增加297 g。10週齡之屠宰率1.5%組較0.9%組佳 （P 0.05）。腿瘦肉重量1.5%組顯著較1.2%組高（P 0.05）。10週齡各部位之屠體重除腿瘦肉較7週齡輕外其餘均較高。胸肉組成分處理間無明顯差異，7週齡水分含量較多，10週齡蛋白質含量較高（P 0.05）。剪切值、蒸煮失重處理間亦無顯著差異，10週齡蒸煮失重顯著較7週齡少，7週齡之剪切值較高（P 0.05）。
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