餵飼玉米與啤酒粕或高粱酒粕之青貯料對閹公乳山羊肉理化性狀之影響
- 期別
- 2002-035-3-0215-0222
- 作者
- 蘇安國、楊深玄、成游貴
- 關鍵字
- 玉米－啤酒粕青貯料、玉米－高粱酒粕青貯料、閹公乳山羊、羊肉。
- 摘要
- 採用24頭阿爾拜因離乳閹公乳山羊，逢機分為三組。分別餵以玉米－啤酒粕青貯料與苜蓿粒、玉米－高粱酒粕青貯料與苜蓿粒以及玉米、大豆粕為主之精料與苜蓿粒，肥育完成後進行屠宰，調查其肉質之理化性狀。結果顯示在三組閹公乳山羊肉理化性狀方面，僅有在羊肉煮失率與乳化能力方面，採食酒粕類青貯料組與對照組間有顯著差異(30.1%、76.0 oil ml/g vs. 30.7%、76.7 oil ml/g vs. 27.5%、70.5 oil ml/g) (P0.05)。在羊肉化學組成方面，也只有在羊肉含水分與熱能含量，採食玉米－啤酒粕青貯料組與對照組有顯著差異(70.3 g/100 g、146.8 kcal/100g vs. 68.0 g/100 g、165.5 kcal/100 g vs. 67.3 g/100 g、173.0 kcal/100 g) (P0.05)。在閹公乳山羊大里肌的胺基酸含量方面，三組分別為22.73% vs.23.12% vs. 22.26%，三組間無差異存在。在閹公乳山羊大里肌之脂肪酸含量方面，試驗組之硬脂酸及不飽和棕櫚油酸與對照組間有統計差異(1.6%、13.5% vs. 1.6%、12.4% vs. 2.2%、10.2%)(P0.05)。本試驗的閹公乳羊採食酒粕類與玉米混合的青貯料，其大里肌肉的營養組成及理化性狀與採食精料組差異不大，顯示酒粕類與玉米混合的青貯料是值得推廣的肉羊飼養模式之一。