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- 期別
- 2001-034-3-0205-0214
- 作者
- 胡怡浩、劉秀洲、黃振芳、張秀鑾、王政騰
- 關鍵字
- 番鴨、屠體性能、遺傳變異率。
- 摘要
- 本試驗旨在探討番鴨屠體肉品質性狀及其遺傳特性。試驗鴨取樣自選拔鴨群L302品系第6、7及8代，每代每一家族任選公母鴨各1或2隻共計235隻（公118隻，母117隻）以進行屠體分切及估算遺傳變異率。並自某一民間鴨場採樣21隻（公11隻，母10隻）中上體型肉用鴨，檢定其生長與屠體性狀以作比較。公母鴨分別於15及12週齡屠宰，測定16項屠體性狀。第7代另自各週齡各選取5隻鴨測定胸肉率，並提供薑母鴨店進行傳統口味之品評試驗。試驗結果，L302品系公番鴨在15週齡及母鴨12週齡之活體重分別為4336 g及2382 g；民間甲場分別為4180 g及2294 g。L302品系公母鴨去內臟屠體重分別為3375 g及1832 g；民間甲場分別為3265 g，1739 g。L302品系公母鴨清胸肉重分別為635 g及319 g；民間甲場分別為612 g及294 g。L302品系公母鴨清腿肉重分別為317 g及168 g；民間甲場分別為334 g及179 g。L302品系公鴨屠宰率自12週齡之74.3％ 逐漸上升至18週齡之82.0％，之後略微下降；胸肉率自12週齡之11.4％ 逐漸上升至17週齡之15.3％，然後無顯著變化。傳統薑母鴨口味之品評試驗顯示14週齡之接受性較17至20週齡佳。以SAS變方分析法所估算得遺傳變異率大多超出正常值範圍。以DFREML法除部分無法估算出及公鴨胸部為低遺傳變異率外，其餘多屬中高遺傳變異率。初步結果顯示大型番鴨選育計畫之屠體、胸肉較民間鴨場者為大；腿肉則稍小。遺傳變異率估算由於取樣數量偏小，應擴大取樣並加入歷代系譜進一步分析。
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