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- 期別
- 2000-033-3-0207-0215
- 作者
- 蘇安國、李光復、吳錦賢、楊深玄、成游貴、黃政齊、 J. F. Bake、R. D. Randel
- 關鍵字
- 聖達牛、布拉曼牛、夏洛莉牛、二品種、三品種、屠體性狀。:
- 摘要
- 79頭產於1995、1996、1997及1998年之夏聖雜種 ((C×SG)，夏格聖雜種(C×GS)，夏布雜種(C×B)及夏格布雜種(C×GB)之公牛，以圈飼肥育方式飼養至體重550 kg或2歲齡時進行屠宰，以比較屠体性狀。結果顯示，在屠體重方面，四種雜交品種間以夏布雜種及夏格布雜種有較重屠體，而夏聖雜種及夏格聖雜種有較輕屠體，其間並無品種間的差異存在。在屠宰率方面，夏聖雜種及夏布雜種之二品種雜交牛有較高的屠宰率，而夏格聖雜種及夏格布雜種之三品種雜交牛則有較低的屠宰率，其間同樣無品種差異存在。四組之總體脂重佔屠體百分比方面，同時亦無品種間的差異存在。但在屠體之背脂厚度方面，夏布雜種及夏格布雜種則有顯著較薄的背脂(P0.05)。在腰眼面積方面，雖然夏布雜種公牛的腰眼面積較大，但其腰眼的品質評分分佈較差，且品種間差異顯著(P0.05)。在精肉率方面，雖然以夏布雜種最高，但四品種間並無品種間的差異存在。在全牛的精肉零售價格方面，以夏布雜種所產生的牛肉價值較其他品種為高，但無品種間的差異存在。由以上結果顯示，利用夏洛莉雜交布拉曼牛之夏洛莉牛二品種，在屠體性狀方面可獲得顯著之改善。
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