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- 期別
- 1999-032-3-0287-0297
- 作者
- 李素珍、林慶文、陳茂墻
- 關鍵字
- 生乳、生菌數、電導度偵測時間。
- 摘要
- 本試驗為明瞭藥物殘留對牛乳生菌數 (standard plate count) 與電導度偵測時間 (detection time) 的影響，添加甲醛、過氧化氫、硼酸、無水碳酸鈉、碳酸氫鈉、漂白粉、殺菌劑、鹼液、酸液、碘液與抗生素等。試驗結果，較高濃度之抗生素、甲醛、過氧化氫、鹼液、酸液與殺菌劑顯著影響生菌數與電導度之偵測時間，而硼酸、無水碳酸鈉、碳酸氫鈉、漂白粉、碘液等對乳中生菌數與電導度之偵測時間無顯著影響。殘留乳中之抗生素，其抑菌作用很強，此時生菌數非常低，而電導度之偵測時間異乎尋常的長 (25.5小時以上)；乳中生菌數隨甲醛及過氧化氫的添加量增加而減少，電導度之偵測時間正好相反，且甲醛與過氧化氫的添加量在0.05%以上時，電導度之偵測時間分別在22.3及9.7小時以上，似此電導度之偵測時間相當長，懷疑乳樣可能攙有異物，需深入分析判定；雖然鹼液、酸液與殺菌劑也有抑菌作用，但鹼液與酸液添加量於0.05%以內時，牛乳酸度與電導度之偵測時間均正常，故易致微生物品質檢驗誤差與食品衛生安全之問題。
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