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- 期別
- 1996-029-4-0307-0316
- 作者
- 張秀鑾、劉錦條、吳明哲
- 關鍵字
- 肉豬、背脂、腹脂、表型相關。
- 摘要
- 豬屠體品質之改善，首重於其背腹部脂肪厚度之量測。本研究於桃園、彰化、台南和屏東地區四家屠體決價屠宰廠進行，自1993年8月至1995年6月，共計測得屠體長為81至86公分的屠體6120頭，分別在第一肋、最後肋和最後腰椎處量測背脂厚度，亦分別在胸部肋骨後緣、肚臍部最後肋對應處和鼠蹊部最後腰椎對應處量測腹脂厚度。屠體重平均為88.8±8.2 kg，其去皮後的背脂三點厚度分別為3.50±0.48、1.82±0.35和1.96±0.38 cm。而未去皮的腹脂三點厚度分別為2.89±0.30、3.21±0.31和4.15±0.38 cm。屠體重和背脂三點厚度依序有0.41±0.05、0.42±0.07和0.40±0.10的相關係數，而屠體重和腹脂三點厚度依序有0.15±0.10、0.17±0.12和0.24±0.09的相關係數。背脂三點厚度間之相關係數介於0.65至0.83，腹脂三點厚度間之相關係數介於0.60至0.82。背脂和腹脂之厚度相關值介於0.15至0.27。當屠體長為81至86公分時，有58%的屠體之最後肋和最後腰椎處背脂厚度分別第一肋背脂厚度的一半厚和0.55倍厚；有67%的屠體之肚臍部和鼠蹊部處腹脂厚度分別為胸部腹脂厚度的1.1倍和1.4倍厚。背脂厚度或腹脂厚度呈黃金分割之變化，三點厚度均勻之豬隻頻率近乎零。
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