生長速度對豬各部位組織之脂肪酸組成變化之探討
- 期別
- 1991-024-2-0095-0102
- 作者
- 李美珠、連塗發、詹德芳
- 摘要
- 為探討豬在不同生長速度下,各部位脂肪組織脂肪酸組成變化,以選用平均初體重為10±0.5kg之三品種肉仔豬公母各25頭,分別飼養於10個豬欄,每欄5頭,飼予相同之飼料,飼料是採用省農會製造之仔豬飼料,肉豬前期及後期飼料,使在相同營養與相同環境下進行本試驗;試驗結束後選取增重快者3頭,其體重分別為112、105、97kg,及增重慢者3頭,其體重分別為54、56、64kg,共6頭,加以屠宰後,分別取其里脊肉、大網膜、板油、腎周圍、皮下脂肪及大腿肉等6處理之樣品抽取脂質後,進行脂肪酸組成之分析。
經分析測定結果,以飽和脂肪酸言:在腎周圍及里脊肉之飽和脂肪酸比率,生長快者與生長慢者差異極少;但在板油及皮下脂肪處,以生長快者較生長慢者分別高約5%及6%;大腿肉處,以生長慢者較生長快者高約1%,但差異皆不顯著(P0.05);而大網膜處,以生長慢者較生長快者高約7%,有顯著性之差異(P0.05)。