生長速度對豬各部位組織之脂肪酸組成變化之探討
- 期別
- 1991-024-2-0095-0102
- 作者
- 李美珠、連塗發、詹德芳
- 摘要
- 為探討豬在不同生長速度下，各部位脂肪組織脂肪酸組成變化，以選用平均初體重為10±0.5kg之三品種肉仔豬公母各25頭，分別飼養於10個豬欄，每欄5頭，飼予相同之飼料，飼料是採用省農會製造之仔豬飼料，肉豬前期及後期飼料，使在相同營養與相同環境下進行本試驗；試驗結束後選取增重快者3頭，其體重分別為112、105、97kg，及增重慢者3頭，其體重分別為54、56、64kg，共6頭，加以屠宰後，分別取其里脊肉、大網膜、板油、腎周圍、皮下脂肪及大腿肉等6處理之樣品抽取脂質後，進行脂肪酸組成之分析。
經分析測定結果，以飽和脂肪酸言:在腎周圍及里脊肉之飽和脂肪酸比率，生長快者與生長慢者差異極少；但在板油及皮下脂肪處，以生長快者較生長慢者分別高約5%及6%；大腿肉處，以生長慢者較生長快者高約1%，但差異皆不顯著(P0.05)；而大網膜處，以生長慢者較生長快者高約7%，有顯著性之差異(P0.05)。