肉鴨生長及屠體性狀之測定(農業部畜產試驗所)

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肉鴨生長及屠體性狀之測定

摘要: 摘要：本試驗旨在比較北京鴨與其他三種大改、中改、花改土番鴨的生長和屠體性狀。0~3週齡用粗蛋白18﹪，代謝能2750kcal/kg飼糧；4~10週齡用粗蛋白質15.6﹪，代謝能2900kcal/kg飼糧。飼養密度為北京鴨每隻佔1.24m2面積，土番鴨則佔1.04m2；採用任食，飼養至十週齡。試驗結果：北京鴨自初生至最終十週齡體重均較土番鴨重(p0.01)，北京鴨三週齡體重為初生重的14.6倍，而十週齡體重為五週齡的1.8倍，足見北京鴨毋期生長快速。飼料轉換率以北京鴨最差，因其自第五週齡開始採食量大增，每隻採食日糧超出200公克以上。大改土番鴨與花改土番鴨則有最好之飼料轉換率(p0.01)，各為3.57與3.66。北京鴨活體重大，其屠宰率，胸肉率亦最大(p0.01)，但翅重率則以大改土番鴨與中改土番鴨的最大(p0.01)，可食內臟方面，各種土番鴨的砂囊重與心臟重比率都比北京鴨高(p0.01)，但北京鴨的腹脂重最高，為其他土番鴨的1.9~3.6倍，即是北京鴨體脂較易蓄積，且北京鴨脛骨重最輕，這對於屠體含骨率較有利。就經濟效益言，北京鴨之飼料消費量大，故生產成本亦高，但活體重大，活體銷售利益較高，只是屠肉含脂量與皮脂甚高，不太受消費者喜愛，而土番鴨屠肉有適度油脂較受歡迎，為國人所嗜食。