蘭嶼豬與畜試迷彩豬於不同屠宰體重之生長、屠體性狀及脂質生成酵素之比較
- 期別
- 2012-45-1-29-42
- 作者
- 潘秀娟、 陳坤照、林正鏞、范揚廣、朱賢斌、張俊達
- 關鍵字
- 蘭嶼豬、脂質生成酵素、畜試迷彩豬、屠宰體重
- 摘要
- 本試驗旨在探討蘭嶼豬（Lanyu pig）及畜試迷彩豬（Mitase pig）於不同屠宰體重之生長、屠體、血液性狀及脂質生成相關酵素之差異。試驗採用平均體重20 kg之蘭嶼豬及畜試迷彩豬各12頭，餵予玉米-大豆粕為主之基礎飼糧，採任飼及飲水充分供應，並分別於體重30、40及50 kg時進行屠宰測定屠體性狀。試驗結果顯示，蘭嶼豬之平均日增重及飼料效率較畜試迷彩豬者少且差（P0.01）。隨屠宰體重增加，兩品種豬隻之屠體重、屠體長、屠宰率、背脂厚度及腰眼面積皆隨屠宰體重增加而增加 (P0.01）。血液中之三酸甘油酯（triglyceride, TG）濃度於兩品種間並無顯著差異；總膽固醇（total cholesterol）濃度以畜試迷彩豬顯著地較蘭嶼豬為高 (P0.05)。蘭嶼豬之高密度脂蛋白比例（high deity lipoprotein,HDL）顯著較畜試迷彩豬為高（P0.05），低密度脂蛋白（low deity lipoprotein, LDL）則顯著較畜試迷彩豬為低（P0.05）。背最長肌中之飽和脂肪酸（saturated fatty acid, SFA）及脂肪飽和度（SFA/ (MUFA
（monouaturated fatty acid）＋PUFA（polyuaturated fatty acid）S/U）以蘭嶼豬顯著較畜試迷彩豬為高（P0.05）。脂質生成酵素中之乙醯輔酶A羧化酶 (acetyl-CoA carboxylase, ACC）、脂肪酸合成酶（fatty acid sythetase, FAS）及葡萄糖6磷酸去氫酶（glucose-6-phosphate dehydrogenase, G-6-PDH）等皆以蘭嶼豬顯著較畜試迷彩豬為高（P0.05）。綜上所述，畜試迷彩豬之生長速率及飼料利用效率較蘭嶼豬為快及佳，且腰眼面積及背最長肌重量亦均較蘭嶼豬大且重。蘭嶼豬於體重30-50 kg時，脂質生成酵素活性較強，顯示蘭嶼豬之脂質蓄積量及合成能力皆較畜試迷彩豬高。