蘭嶼豬與畜試迷彩豬於不同屠宰體重之生長、屠體性狀及脂質生成酵素之比較
- 期別
- 2012-45-1-29-42
- 作者
- 潘秀娟、 陳坤照、林正鏞、范揚廣、朱賢斌、張俊達
- 關鍵字
- 蘭嶼豬、脂質生成酵素、畜試迷彩豬、屠宰體重
- 摘要
- 本試驗旨在探討蘭嶼豬(Lanyu pig)及畜試迷彩豬(Mitase pig)於不同屠宰體重之生長、屠體、血液性狀及脂質生成相關酵素之差異。試驗採用平均體重20 kg之蘭嶼豬及畜試迷彩豬各12頭,餵予玉米-大豆粕為主之基礎飼糧,採任飼及飲水充分供應,並分別於體重30、40及50 kg時進行屠宰測定屠體性狀。試驗結果顯示,蘭嶼豬之平均日增重及飼料效率較畜試迷彩豬者少且差(P0.01)。隨屠宰體重增加,兩品種豬隻之屠體重、屠體長、屠宰率、背脂厚度及腰眼面積皆隨屠宰體重增加而增加 (P0.01)。血液中之三酸甘油酯(triglyceride, TG)濃度於兩品種間並無顯著差異;總膽固醇(total cholesterol)濃度以畜試迷彩豬顯著地較蘭嶼豬為高 (P0.05)。蘭嶼豬之高密度脂蛋白比例(high deity lipoprotein,HDL)顯著較畜試迷彩豬為高(P0.05),低密度脂蛋白(low deity lipoprotein, LDL)則顯著較畜試迷彩豬為低(P0.05)。背最長肌中之飽和脂肪酸(saturated fatty acid, SFA)及脂肪飽和度(SFA/ (MUFA
(monouaturated fatty acid)+PUFA(polyuaturated fatty acid)S/U)以蘭嶼豬顯著較畜試迷彩豬為高(P0.05)。脂質生成酵素中之乙醯輔酶A羧化酶 (acetyl-CoA carboxylase, ACC)、脂肪酸合成酶(fatty acid sythetase, FAS)及葡萄糖6磷酸去氫酶(glucose-6-phosphate dehydrogenase, G-6-PDH)等皆以蘭嶼豬顯著較畜試迷彩豬為高(P0.05)。綜上所述,畜試迷彩豬之生長速率及飼料利用效率較蘭嶼豬為快及佳,且腰眼面積及背最長肌重量亦均較蘭嶼豬大且重。蘭嶼豬於體重30-50 kg時,脂質生成酵素活性較強,顯示蘭嶼豬之脂質蓄積量及合成能力皆較畜試迷彩豬高。