大蒜種植栽培需耗費大量人力,然而近年農村因人力短缺、雇工困難,連帶大蒜栽培也面臨缺乏勞動力,常導致延誤種植及錯失收穫期而影響其品質。有鑑於此,農委會臺南區農業改良場引進日本大蒜切莖機、寬畦收穫機、莖葉修剪機及磨根機,並改良研發適合臺灣的大蒜收穫機、磨根機,建立大蒜機械化整合作業流程,改善種植、採收的人力缺乏問題,增加栽培面積,提升大蒜產業競爭力。