112年10月20日18時20分漁廣新聞(劉麗卿)
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一、推廣優質國產水產品,漁業署攜手超商推法式鱸魚餐點
秋天正是鱸魚肥美的季節,漁業署今天(20日)宣布與統一超商合作,共同推出方便即食的國產鱸魚餐點「法式烤鱸魚青醬燉飯」,每份價格新臺幣99元,歡迎民眾踴躍選購,一起品嘗在地鱸魚與歐風料理交織的好滋味。開創國產水產品多元行銷通路,漁業署從110年起與交通部公路局、臺灣鐵路管理局等單位跨域合作,推出多種特色商品,如國道特色鰻魚餐點、海洋之心鯖魚便當,石斑魚、鬼頭刀及小卷便當等。為了讓國產水產品「通路最大化」、「產品年輕化」、「簡便即食化」,漁業署這次特別輔導業者與統一超商合作,推出「法式烤鱸魚青醬燉飯」,購買後只需要微波加熱,就可品嚐到香氣濃郁、口感極佳的鱸魚料理。漁業署署長張致盛說,這次合作最大的突破就是將國產鱸魚用法式料理方式,結合年輕人喜愛的青醬飯,同時在料理過程也維持魚肉的美味與營養。漁業署提到,「法式烤鱸魚青醬燉飯」從即日起在全臺超過6800間7-ELEVEN門市販售,售價新臺幣99元,另外也限量加碼1萬份,以OPEN POINT APP 1點加89元輕鬆購買美味餐點,歡迎消費者把握機會選購。(江政融)
二、分享智慧養殖與產業參訪心得,漁業署辦海外標竿研習會
「讀萬卷書,不如行萬里路」為汲取國外最新漁撈、養殖資訊及新知,促進漁業青年跨國交流與合作,今年8月中旬,漁業署辦理海外研習,帶領養殖青年至日本宮城縣、福島縣參訪自生產、加工與銷售加值的六級化產業模式,以及智慧養殖技術運用。10月20日舉辦海外標竿研習分享會,養青分組報告參訪過程所見所聞,期望能將獲得的知識,分享給眾多養青,促進產業蓬勃發展。漁業署養殖組組長陳文深表示,從8月17日至24日的行程相當緊湊,參訪場域包括陸上養殖池、加工廠、魚市場,一直到海上的定置網,必須在凌晨跟著定置網漁船出港。團員也都非常用心,甚至利用交通過程分享每個站點的心得,也利用晚間與日本當地漁業青年、產業團體交流,溝通生產技術與經營理念,相信整體參訪行程大家都有豐沛的收穫。臺灣與日本同樣地狹人稠,土地取得成本高,推動智慧養殖,並發展六級化產業增進從漁收益是時勢所需;另外,兩地也都逐漸邁向高齡化社會,格外需要青年生力軍投入漁業發展,參訪團團長嘉義大學食品科學系副教授黃健政指出,在海外研習過程中,參訪了種苗培育的過程;也發現日本採用很多省力的機械設備幫助節省人力和成本;也看到銀鮭一條龍養殖模式,串聯養殖端到加工端,達到經濟規模;另外食魚教育的推動,讓消費者認識接受漁業文化,進而購買水產品,最後在推廣行銷面向,食魚教育相當重要,日本魚市場也肩負食魚教育的功能,值得臺灣作為借鏡。(許嘉仁)
三、選育種畜禽好品種,畜試所建置臺灣有色肉雞基因檢測平臺
傳統畜禽育種過程常需耗費10年以上時間及大量的人力參與,畜試所應用螢光引子標記的「競爭性交替基因特異性聚合酶鏈鎖反應」技術(以下簡稱KASPTM檢測技術),建置「臺灣有色肉雞基因檢測平臺」,並進行候選基因與經濟性狀間的關聯性分析,目前已找到可影響肌內脂肪含量及種蛋孵化率的潛力遺傳標記。畜試所指出,KASPTM檢測技術除具備基因型鑑別準確度外,更能節省約40%的工作時間及30%的耗材成本。畜試所表示,目前國際種畜禽品種選育公司多應用全基因組關聯性分析作為種畜禽選種的關鍵選拔標準,然而該種方法需要昂貴的研發投資,大多數畜產業者難以承受。為此,畜試所自108年開始建置種畜禽候選基因KASPTM檢測技術,迄今已協助中華民國養羊協會剔除造成努比亞山羊生長遲緩的「黏多醣症基因型」,並協助坤諦生技股份有限公司進行高肌內脂肪雞種選育研究,發現可提升臺灣有色肉雞20%腿肉脂肪含量的有利基因型。另外,畜試所也協助凱馨實業股份有限公司進行種蛋孵化率選育研究,發現可使不同週齡雞隻生產的種蛋皆能維持90%以上孵化率的有利基因型。畜試所指出,KASPTM技術的關鍵在於使用帶有螢光標記的特殊引子,可準確辨識DNA序列上特定單核苷酸變異,並利用Real-time PCR儀器區分不同的螢光光譜以鑑定基因型。此技術不僅具有高通量、低錯誤率、低成本以及高效率等多項優點,更已被成功應用於如玉米、小麥及大豆等多種作物的遺傳標記選拔。畜試所表示,該所將持續進行潛力遺傳標記的田間驗證工作,並擴大與產業的遺傳選育研究合作。未來,期盼透過KASPTM技術達到快速篩選種畜禽優良性狀表現基因的目標,以提升臺灣種畜禽遺傳標記輔助選育的成效。
四、文旦柚入校園營養午餐,農糧署規劃結合食農教育深化推廣
近日臺北市中正區、萬華區國小學校營養午餐,採用整顆柚子為水果,引起家長討論,認為不方便學生食用,甚至有媒體以「營養午餐給整顆文旦,又要學生幫忙消庫存?」為題,指出文旦產量過剩,需要透過學校消化。對此,農糧署澄清,
學校營養午餐主管單位為教育部,且學校午餐採購係各校自主與團膳業者簽約採購,並由團膳業者依現有果品進行供應。農糧署從來無權要求需供應指定果品,相關供應情形與細節應由該學校的團膳業者與地方政府教育主管機關對外說明。
針對有家長憂慮整顆文旦柚不便學生食用,農糧署表示,國內大部分的水果8成都以國內內銷為主,學校午餐、團膳提供文旦柚,未來可思考調整提供方式,比如由老師引導學生知道柚子怎麼剝、怎麼吃進行食農教育;或者為了方便吃,可以思考先去皮後提供。大享食育協會表示,午餐菜單是綜合考量整體營養素的搭配,不管水果飯前飯後吃,應該是菜單的一部分;最好是考量熱量、營養素等給適當的份量;如果因為產季剛好物美價廉學校午餐給一整顆,也沒有不可以;若能搭配合宜的食農教育,指導孩子們對當季農產品的認識,就更好了;不過一整顆柚子在學校是無法由學生自己吃的,需要導師或志工家長們協助剝開來才能吃;需要預先規劃;給截切好適當的份量,盛產的柚子當然可以是合適的水果。農糧署表示,即使已經過了中秋,各通路都仍在賣文旦柚,今年中秋到白鷺之間,相隔了20多天,理論上文旦柚的銷售期程很長,不太有問題,西部因為採收較早,銷售相對順暢,但東部遇到颱風來襲,也因此有部分啟動收購加工,如果仍有需求,也還會增加。農糧署也強調,文旦柚並非僅只是中秋節的水果,節後稍微放一下,到11月也還可以賣,放一下也更好吃,銷售期可拉長。另外,因為西部的文旦柚產期較早,目前,農業部花蓮農改場也持續協助東部的文旦進行產季調節,過去東部文旦定位做外銷,但今年因為受到風災影響,品質打了折扣,外銷現階段也不是這麼理想。不少人認為柚子僅是節慶水果,但這觀念要逐漸改變飲食習慣與想法,就當作一般水果。若提供學校午餐,可做為食農教育,也可以思考如何先去掉外皮後,提供學生方便吃。
五、尋找在地尚青海味,高市府串聯4漁會推海線美食餐盤計畫
高雄海線魅力大爆發!高市府觀光局19日舉辦「海線美食餐盤計畫」發布會,局長高閔琳偕同觀光公協會,以及梓官、彌陀、永安、茄萣海線4行政區的區公所與漁會、在地業者及型男主廚吳秉承一同公布徵選辦法,號召梓官、彌陀、永安、茄萣在地的餐飲業者一起加入海線美食餐桌推廣。活動即日起開放報名,將分階段評選出10家特色海味推薦給遊客,讓更多人品嚐在地「尚青」、最「巷仔內」的海味美食。高雄市府表示,日前公告「海線潮旅行團體補助計畫」後,立即吸引全國旅行社開團來高旅遊,上週甫推出「海線潮旅行」8條低碳深度遊程,一開賣即秒殺,足見海線魅力無法擋。高雄海線各區文化底蘊豐厚,梓官、永安、彌陀、茄萣都有獨特觀光魅力,尤其在美食部份,除既有海鮮餐廳外,近幾年許多青年返鄉創業以及老店二代三代接手經營,創造出一間間有故事、有溫度的美味好店。為讓更多人認識高雄海線特色店家,今年特別推出「海線美食餐盤計畫」,號召在地餐飲業者一起加入。參加者可報名「海線推薦組」,推薦店內最具特色的海味美食菜色;或為「海線潮旅行」設計專屬創意料理的「新菜店家組」。徵選期間將有美食評比秘密客試吃,最後選出10家餐飲業者參加12月成果發表會,將店內最潮或最具創意的海味料理搬上檯面跟大家分享,歡迎在地餐飲業者踴躍報名。擁有32 萬位追蹤者型男主廚吳秉承師傅也特別來為活動宣傳,並與局長高閔琳合作秀廚藝,以彌陀虱目魚、無毒白蝦等在地食材示範新創菜色,過程中,吳秉承大讚高雄海線食材新鮮,不需太多調味,食材的原味呈現就是美味。他說,高雄相較其他地方就是多了份濃厚人情味,鼓勵在地店家可以結合創業故事,讓更多遊客認識高雄漁村的人文景緻,品嚐更多有溫度的海味料理。現場還有意滿漁、品馨牛排館、厚福早午餐、何記大骨腸仔麵線、福星烘焙、雨田飯湯等店家共襄盛舉,端出自家特色料理以行動支持「海線美食餐盤計畫」,各具特色的美味料理不只讓人垂涎欲滴,更是場海味的視覺饗宴。「海線美食餐盤計畫」即日起開始報名,歡迎海線四區(梓官、彌陀、永安、茄萣)餐飲業者踴躍參加。