112年11月23日12時20分漁廣新聞(許嘉仁)
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一、響應永續消費與生產,農業部攜AMOT媒合章Q食材入餐飲市場
為響應聯合國永續發展指標(SDGs)的「永續消費及生產」目標,同時呼應國人食安意識高漲的趨勢,台灣農業跨領域發展協會(AMOT)近年在農業部支持下,積極輔導並媒合國內餐飲、產地業者採用及串聯產銷履歷和有機農漁畜產資訊,全臺累計輔導超過百家品牌。漁業署養殖組科長溫玉萍近日參與「國產章Q食材推廣活動」時表示,近年由於臺灣社會食安意識提升,有愈來愈多餐飲業者配合農業部政策,加入「溯源餐廳」的行列;除了烹調上採用章Q農漁畜產食材外,也會向消費者推廣溯源的優點。另外,由於章Q食材的成本會比較高,農業部與AMOT亦會透過辦理「星級溯源餐廳評鑑頒獎」,以感謝餐廳與食材供應者對食安把關的貢獻,同時鼓勵更多人投入採用與生產章Q食材的行列。臺灣農業跨領域發展協會表示,目前全臺溯源餐廳門市已達1,100餘家,且累計至今年5月31日止,共同為產地創造出高達約3,200餘萬公斤的產銷履歷及有機食材進入餐飲通路,並逐漸帶動產地業者投入產銷履歷及有機作物的生產行列。而協會今年更進一步推出「雲端食材碳足跡運算服務」,讓消費者前往溯源餐廳選擇「有碳足跡可查」的餐點,為減緩氣候變遷、維護地球生態環境能盡一份心力。(秦晴)
二、落實正確海域放流,明年1月起相關作業應由經教育訓練人員執行
放流水產動物是沿近海增裕漁業資源常用方法,為強化海域物種放流管理,維護海洋生態環境,漁業署去(111)年9月12日公告修正「水產動物海域放流限制及應遵行事項」規定放流野生水產動物須經申報以及明(113)年1月1日起辦理海域放流人員須取得教育訓練認證等。漁業署提醒,無論放流養殖魚苗或放生野生海洋生物,活動現場都必須要有至少一位受過6小時放流教育課程的海域放流權責人員在現場導護,權責人員必須隨身攜帶識別證件,以備漁業署或海巡署查驗。漁業署說明,112年9月迄今由漁業署委託海漁基金會辦理「水產動物海域放流教育訓練」已進行7個梯次,除為配合「海域放流作業應由經受過教育訓練人員執行」規定,也期待透過教育訓練讓更多人了解,在對的時間、對的地點放流對的物種,透過知識傳遞,倡導正確海域放流,才能真正增裕海洋資源,並讓放流物種順利存活,避免美意變成遺憾。
三、兼顧航行安全與蚵民作業權益,安平商港將劃設區劃漁業權
安平牡蠣養殖業今年申報浮筏8,200餘棚,養蚵漁民總計200人,但因受限於安平商港範圍,蚵農申請補助面臨諸多不便。港務公司高雄分公司同意於安平商港北側及南側各提供水域,供南市府劃設區劃漁業權,確保蚵民權益。漁業署主任秘書繆自昌表示,重新設置區劃漁業權的政策有助於進一步加強監管和管理,確保漁業資源的合理分配和永續利用,更同時保障漁民相關權利,尤其是發生災害時的補助,同時也便利養殖漁民申請漁機補助及專案貸款,提高蚵產業的生產效率和競爭力,此舉將為安平港的蚵農,提供更好的養殖環境,成為全國漁業發展的典範,並樹立標竿。南市區漁會總幹事林鈺昕強調,牡蠣養殖業是在地獨特的經濟特產,這次的政策變革將為養蚵漁民帶來更為公平和健全的經營環境,同時也提升整個地方經濟的發展潛力,對於青年參與也會更有吸引力。
四、改善花椰菜夏季栽培問題,臺中農改場推微生物綜合管理技術
夏季花椰菜常遭逢高溫、豪雨等環境逆境造成農民損失,為改善花椰菜夏季栽培問題,臺中區農業改良場(臺中農改場)開發微生物與循環資材綜合管理技術,苗期接種耐熱型木黴菌,及植株施用高磷酸鈣木黴菌液肥,改善連作障礙、提高苗期存活率,並增加夏季產量。臺中農改場副場長蕭政弘表示,全臺花椰菜栽培面積約1,616公頃,其中彰化縣埔鹽鄉種植547.95公頃,占全臺約34%,為花椰菜重要產區。近年因氣候變遷之夏季高溫豪雨、連作障礙等問題,使花椰菜生長受阻、開花延遲、花朵發育異常或植株死亡。為改善夏季栽培問題,臺中農改場近年陸續開發多種抗逆境微生物製劑,例如以「木黴菌TCT768」接種菇類剩餘物質之新型有機堆肥,配合耐熱型木黴菌於苗期接種及田間施用高磷鈣木黴菌液肥,成功克服連作及夏季高溫豪雨等逆境,並生產出碩大漂亮的花椰菜。臺中場研究員陳俊位說明,為克服花椰菜連作障礙,每分地撒施或整地拌施菇包剩餘物質接種木黴菌土壤改良堆肥500~750公斤,可克服連作障礙。另幼苗接種耐高溫木黴菌,可增加環境逆境抵抗性,並使種植存活率由未接種之80%以下提升至近100%,減少補植成本,以今(112)年8月豪雨為例,以木黴菌處理之植株死亡率低於1~5%,明顯優於未接種死亡率50~70%以上。此外,夏季高溫會影響花椰菜花球發育與產量,利用新開發之高磷酸鈣木黴菌液肥,可使花球正常發育,施用兩個月後產量增加3成以上,且花球碩大且飽滿,口感也更好。
五、臺東紅烏龍入菜,縣府邀遊客品嘗風味茶香料理盛宴
紅烏龍是臺東特色茶葉,由於是發酵程度較重的烏龍茶,品嚐起來整個甘甜滑順,越來越受消費者的喜愛;臺東縣府為推動「臺東紅烏龍」品牌,去年為六間示範業者進行店面改造,提供更舒適親切的品茶環境;今年再請在地五間店家發揮創意,推出十五道紅烏龍風味美食。縣長饒慶鈴指出,將紅烏龍入菜,推出十五道紅烏龍風味美食,邀請遊客透過餐飲、烘焙、甜點、文創商品,認識這項臺東在地特色茶,來臺東品嘗不同的茶香料理,也期待這些菜單也能長時間供應,其他未能入選的商家也可以諮詢委外團隊及入選店家,一起往同樣的目標努力。今年入選的五間店家遍及市區、縱谷及南迴地區,包括鹿野高臺的饗嚮星空、太麻里多良車站上方的芙瀨實驗廚房、鐵花聚落旁的溫度釀製所、臺東糖廠文創園區內的方舟音樂餐廳,及七里坡紅藜養生料理餐廳,各店家的紅烏龍風味料理即日起開始販售。而推出的十五道紅烏龍風味美食,包括茶香雞腿捲、紅烏龍冷麵、馬鈴薯佐紅烏龍焗醬等,或將紅烏龍添入優格、小米釀及製成調酒,包含無菜單料理套餐、定食、精緻套餐、原住民風味料理等,以不同類別的料理呈現出紅烏龍的風味。(高瑞蓮)
新聞由許嘉仁編輯、周淑美播報