112年11月27日18時20分漁廣新聞(秦晴)
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一、校園午餐食米的美味密技,農糧署透過科學方法讓米飯更好吃
校園午餐是學童每天營養及體力補充的重要來源,有鑑於高品質好米進入團膳大量製備時,有時會因儲存方式不當及烹煮技巧不佳,無法呈現完美口感,農糧署特別委託臺灣大學食品科技研究所以科學化方法建立團膳食米儲存及烹調供膳標準化流程。農糧署署長胡忠一表示,經調查發現,營養午餐供膳超過1000人次的學校,煮飯設備主要使用「蒸氣型蒸箱」,因此這次研究北中南東各區校園午餐產銷履歷糙米及白米為實驗樣品,以蒸氣型蒸箱的煮飯條件,使用科學化方法分析不同試驗條件的米飯在質地分析、口感、水分含量及色澤的差異,建立可提升午餐食米口感的標準化作業。胡忠一提到,這次建立的標準化流程,除了會針對近250名校園午餐供膳營養師及從業人員進行教育訓練,也會於12月底前製作電子書及教學影片,歡迎全國營養午餐供膳學校及團膳業者參考使用。(江政融)
二、搶攻日美市場,高雄農改場毛豆新品種高雄13號綠水晶產品上市
臺灣毛豆產品已外銷53年,近5年來外銷量平均3萬6624公噸,年外銷金額8059萬美元,外銷日本及美國等24個國家,其中冷凍毛豆產品的產值在日本市占率達46.1%,已連續15年銷日冠軍,為了持續提升國際市場競爭力,農業部高雄區農業改良場育成質優、豐產的毛豆新品種高雄13號「綠水晶」,已授權加工業者生產冷凍產品外銷,高雄農改場27日在農業部舉辦記者會展現綠水晶毛豆產品,希望帶動整體毛豆產業再升級。高雄農改良場長戴順發指出,農改場為了強化臺灣毛豆產品在國際市場的優勢,一方面積極推動毛豆大農場機械化生產,以降低生產成本;另一方面改良品種,提升產量與品質,利用雜交育種法,歷經10年的選拔培育,育成毛豆新品種「高雄13號-綠水晶」,新品種產量高,每公頃合格莢產量9.0~10.5公噸;而且鮮莢大且莢色濃綠,一百莢重量可到350~435公克;另外,結莢位高,適合機械採收;而且對根腐病、紅冠腐病及白粉病的耐病力較佳;食味品質也相當優良。目前新品種已於111年3月9取得國內大豆品種權登錄20年,並授權產業界應用,今年已開始生產冷凍毛豆產品外銷。戴順發進一步指出,我國毛豆產品外銷成績非常亮麗,是產、官、學、研通力合作打拼得來的成果。但從田裡採收的毛豆原料中,能夠加工成冷凍毛豆符合外銷合格品者約僅占六成,剩餘四成外觀不佳的格外品,則研發冷凍乾燥濃縮及微細化等加工技術,完整保留毛豆的豐富營養成分,如高蛋白、高膳食纖維、卵磷脂、肌醇、異黃酮、葉綠素、葉酸、零膽固醇等,成功將格外品開發成高機能性的毛豆植物飲產品。同時,農業部每年均會輔導業者至日本參加「東京國際食品展」,搶攻日本及歐美等市場,讓臺灣綠金在國際持續發光。
三、振興國產材產業,林業保育署花蓮分署開辦高性能林業機械課程
國內林木生產工作自民國78年林務局(目前已改制為林業及自然保育署) 從事業改為公務預算單位後,生產量大幅減少。近年來淨零碳排議題席捲全球,提高木材自給率和增加造林面積是一個解決方式,臺灣更於2017年起定為「國產材元年」,期許2027年自給率達到5%為目標。但林木生產工作已中斷30年之久,技術人員、生產設備如何銜接,為此林業保育署近年來積極投入重建的工作,花蓮分署經營企劃科科長邱煌升表示,在南華工作站舉辦的「高性能林業機械介紹及操作訓練課程」,展示了由林業保育署委託中華林產事業協會及國立宜蘭大學甫自奧地利引進的塔式集材機,早期林班處分工作,集材機具是使用橇式集材機,光是主柱集材索、支持索架設就要耗掉2~3天時間,現在塔式集材機本身就有塔柱可升起只需要半天時間,確實可縮短架線、撤線時間,效率大幅提升,同時降低林地生態的破壞。現今設備多已導入液壓及遙控系統,大幅提升使用安全性及便利性。國內勞力成本高,省功機械更是購置時應考慮因素。另外,林木全材利用亦為林業保育署極力推動的政策,枝稍材尚可供提煉精油利用,故去化之破碎機械效能也是建置重點,這次課程介紹從伐木、集材到林地剩餘資材利用之設備,讓有興趣投入林業生產工作之廠商及人員有更深一層的了解及認識。(張國興)
四、時序入冬澎湖海鱺汛期到,漁民捕獲56公斤野生海鱺
澎湖縣西嶼鄉1位顏姓漁民日前在七美西南海域進行延繩釣作業時,意外釣到56.42公斤重的巨無霸海鱺魚,漁船一入港就造成轟動,民眾爭相一睹碩大的野生海鱺,儼然成為市場最受矚目的巨星。當巨大海鱺在位於馬公市的澎湖魚市場亮相後,立即吸引眾人的圍觀,鄉親大開眼界議論紛紛。以目前市場售價每公斤450至500元計算,這尾海鱺價值約2萬8000元,讓漁民意外發了1筆小財。捕獲野生海鱺的漁民表示,他以竹莢魚做活餌,由於這尾海鱺體型龐大,上鉤後費了一番功夫,才將龐然大物拉上船。他出海釣魚20餘年,從來沒有遇到這麼大的海鱺,尤其是如此罕見、體型巨大的野生海鱺更為珍貴,有幸捕獲要感謝大海的恩賜。水試所澎湖中心主任謝恆毅表示,最近在澎湖海域漁民捕獲的這隻,牠已經將近極限的體型,這大德海鱺,在魚類的營養成分,海鱺算是非常的豐富,不管是蛋白質或不飽和脂肪酸,海鱺都是一個非常理想的水產食材,在澎湖已有很久的養殖歷史,但因為牠沒有魚朴且比較怕冷,如果遇到比較寒冷的冬天,通常會造成養殖財產損失,面對這樣的魚種選擇時,呼籲養殖業者留意,再度冬時間提早採收或不同魚種的配合飼養。據了解,海鱺成長至50公斤以上大約6至7年時間,而且還需要天時、地利、人和搭配才能順利成長。海鱺因不耐低溫,每年冬季死傷慘重,因此只要到上市體型,就會成為餐桌上的佳餚;這尾海鱺能在外度過寒害危機,長成這麼大算是奇蹟。(蘇惠玲)
五、推廣北海岸萬里蟹,新北「富基感蟹三重奏」優惠活動開跑
正值萬里蟹盛產期,新北市石門區富基漁港除了供應現撈美味的海鮮,也是北海岸萬里蟹的知名產地,富基魚市推出的「富基感蟹三重奏」活動自27日開跑,民眾來富基魚市消費滿額,不僅限量送消費抵用劵、現場參加「感蟹戳戳樂」,後續還有機會抽到富基魚市禮劵、餐廳抵用券、家電等豐富大獎,最大獎有50吋電視,新北市漁業處歡迎民眾到富基魚市品嚐當季鮮蟹及採買各式新鮮魚貨。新北漁業處表示, 富基魚市為歡慶萬里蟹季,11月27日至12月10日舉辦「富基感蟹三重奏」促銷活動,活動期間民眾前來富基魚市水攤單筆消費滿3000元即可享有三重優惠,第一重可獲200元抵用劵一張,使用期限至113年2月29日;第二重憑抵用券現場可參加「感蟹戳戳樂」,有機會獲得價值2,000元的萬里蟹券、海鮮、乾貨、萬里蟹帽、萬里蟹杯袋等魚市好禮,數量有限,抽完為止;第三重還可抽富基魚市禮劵、餐廳抵用券、家電等,最大獎是50吋電視,將於12月11日於魚市現場及新北漁樂快爆FB直播抽出。漁業處表示,富基魚市保障消費者權益,活海鮮價錢標示清楚透明,並設置公平秤讓民眾使用,確保斤兩確實,另魚市餐廳也裝設了透明的玻璃窗,讓廚師烹飪過程透明化,而魚市水攤今年10月甫經新北市法制局消保官進行磅秤查驗全數合格。漁業處強調,來富基魚市消費,不論買、吃都能安心,並提供臺灣pay多元支付服務,歡迎民眾來富基魚市品嚐美味鮮蟹、參加「富基感蟹三重奏」活動,並可順路漫遊富貴角燈塔、老梅綠石槽、金點草里驛棧、石門婚紗廣場及石門風箏公園等特色景點,欣賞北海岸的美好風光!
新聞由陳美年編輯、秦晴播報。