在漁業署支持下，國立高雄科技大學攜手高雄、屏東的石斑養殖漁民、合作社、漁會，透過調查國內外石斑魚市場需求，建立石斑魚目標市場、冷鏈技術與多元產品開發策略規劃，成功打響「臺灣石斑」品牌，並前進日本、馬來西亞市場。高科大也於6日在楠梓校區舉辦「臺灣石斑產地證明標章冷鏈與加工應用成果發表會」，漁業署署長張致盛、企劃組組長陳汾蘭、興達港區漁會總幹事郭展豪等貴賓也特別參與，共同關心高科大執行石斑冷鏈加工計畫的成效。

張致盛署長表示，臺灣石斑產業型態在改變，銷售方式已不是過去採活魚輸出、仰賴單一市場的模式。為了避免集中單一市場同時能夠開發更多產品，讓產業鏈從一級提升到六級，漁業署特別委託高科大研發團隊，針對石斑魚市場開發策略、冷鏈加工技術和多元產品型態進行研究，透過推出切片或即食的石斑，讓更多海內外消費者能接受臺灣的石斑產品。

高科大表示，今年度團隊也參與2023台北及高雄國際食品展、日本東京國際食品展及日本國際水產展等，行銷石斑魚加工產品，期盼未來透過多元行銷管道，持續提高消費者對「臺灣石斑」的品牌共鳴，讓國產石斑在國際舞台發光發熱。