為提升南迴小米的能見度，促進原鄉小米的產業發展，農業部臺東區農業改良場(以下簡稱臺東農改場)與金峰鄉公所共同辦理首屆的南迴地區原住民小米米質評鑑，於8月12日在臺東縣金峰鄉正興村人本步道圓滿完成活動，本屆前三名得主依序為胡明智、葉玉花及董秀蘭。

評鑑分為三個階段，第一階段是針對帶殼小米進行農藥殘留、含水率及容重量等檢測。由金峰鄉原住民傳統作物農藥殘毒快速檢驗站負責檢測農藥殘留，符合標準者晉級；臺東農改場負責檢測含水率及容重量，含水率代表小米採後調理的乾燥程度，符合標準者(13.5%以下)晉級；容重量指小米每公升容積的重量，越重表示籽實越飽滿充實，分數越高。第二階段是針對脫殼小米進行雜質、不完善粒及均勻度等檢測。雜質與不完善粒的比例越低，品質越佳，也代表栽培管理過程越細心；均勻度越高，表示種植與採收的品種越均一，品質越好。均勻度是用光學色差顆粒選別機進行檢測，色選後保留的小米比例越高，分數越高。第三階段為官能品評，由四位評審委員針對烹煮好的純小米飯進行色澤、口感及味道香氣的評比(圖1)。米飯色澤越一致，咀嚼的口感越舒適，味道香氣越明顯，分數越高，若苦澀味越明顯，分數則降低。三階段的分數加總進行評比，本次評鑑競爭激烈，成績難分軒輊，最終由胡明智拔得頭籌，為本屆小米米質評鑑的第一名(圖2)。

臺東農改場陳信言場長表示，臺東南迴地區是臺灣小米的主要產區，為打造優質的「南迴小米」，本次小米米質評鑑具推廣及教育意義，除了行銷小米、增加曝光，更要宣導農友取得「南迴小米」產地標章該有的品質條件。透過公開公平的評比，農友相互切磋、交流學習，栽培技術更加精進，友善耕作更受重視，期望「南迴小米」的品質和品牌特色全面提升。

(范瑋倫轉載)