大蒜是家庭不可或缺的蔬菜之一，除了常見的蒜球(俗稱蒜頭)之外，青蒜及蒜苔也是餐桌上常見的珍饈。大蒜富含大蒜素及多種胺基酸，自古以來就被當作增加抵抗力的食材及藥用植物。大蒜在臺灣的種植期是9月下旬至10月上旬之間，歷經半年的生長才能收穫蒜頭，臺南區農業改良場提供居家蒜苗種植簡易方式，讓您可同時享受手動的樂趣及新鮮霉味的蔬菜。

   居家種植蒜苗時，建議選用餅乾盒、保鮮盒等廢棄容器，容器高度須高於蒜頭高度，並於底部鑽孔防止積水。種植前，建議先將蒜頭放於冰箱下層儲藏兩周，以縮短發芽時間，種植時，需將整顆蒜頭撥開，分離蒜瓣，蒜瓣上的蒜膜無須完全去除。土壤的厚度高於蒜瓣的直立高度，以蒜瓣尖端朝上的方向插入土中，並於底部預留約1公分厚度的土壤，蒜瓣的間距為3公分，最後以少許的土覆蓋住蒜瓣，即完成大蒜種植。盆栽建議移至陽台或窗邊等有光線的場所，依照氣候條件，約2~3天澆一次水，或土面乾燥即可澆水，避免底部積水，栽培過程不需要施肥及噴藥。一般約播種後約1週即可陸續發芽，採收時以利刃自苗基部切下，不傷及蒜瓣，約每隔20-25天可採收一次，至少可採收2次。

   採收下來的蒜苗可搭配肉類或是高麗菜等食材拌炒，為適合全家大小食用的健康蔬菜。對於消費者來說，蒜頭及蒜苗是日常生活中不可或缺的調味品；對於農民來說，大蒜是他們一整年來的心血。每當看到飯桌上的蒜頭及蒜苗，不妨回顧一下大蒜的一生，讓吃下的這一口蒜味更添一番不同的滋味。(林修緯轉載)