天涼好個秋!

　　轉眼又過了中秋，陽光也不再像夏季如此毒辣，趁著惱人的東北季風尚未颳起，不彷安排到北海岸的三芝來趟「茭遊」吧!

　　背山面海的三芝，早年先民開墾時因平地不多，為與天爭地，遂發展出梯田耕作，也造就目前三芝地區特殊的水梯田景觀；過去三芝農民多在水田種植水稻，現在則改種經濟價值較高的茭白筍，農業部農糧署北區分署表示，新北市三芝區是除了南投埔里之外，全國主要的茭白筍產區，種植面積約100公頃，年產量約600公噸，該區引用來自陽明山的活水源，所孕育出的茭白筍，外觀白淨光滑，有「美人腿」之稱，且肉質細緻，兼具甜、脆口感，深獲消費者喜愛。當地栽培品種以晚生赤殼種為主，一年僅有一收，每年10月至11月上旬為三芝茭白筍盛產季節，今年錯過只能再望來年囉!

　　茭白筍食用的部位，是植株被一種真菌--「菰黑穗菌」感染後，所形成的膨大莖部，農民會在黑穗菌孢子未成熟前採收，以避免白白的筍肉產生黑點，影響賣相；不過別擔心，有些許黑點的茭白筍還是可以食用唷!茭白筍營養價值高，富含醣類、維生素A、C及膳食纖維，熱量低，水分含量高，適合清炒、煮湯，而三芝茭白筍蒸煮後直接食用，更能品嚐其清甜滋味。三芝區農會為了推廣在地當令食材，與北區分署合作，成立農民直銷站，除了支持在地小農，減少食物里程，也輔導農友安全用藥，並且配合政府政策，協助農民取得農產品生產追溯QR-Code或是通過產銷履歷驗證，不僅溯源看的見，每年也都會進行農藥殘留抽檢，嚴格把關，讓消費者可以安心吃、放心買。當您挑選三芝美人腿時，可選擇筍身比較長的茭白筍，筍殼應緊緊包覆，如此筍肉較為鮮嫩。

　　除了新鮮的茭白筍，三芝區農會也研發了茭白筍脆片、茭白筍鮮肉包等產品，提供給民眾選購。三芝鄰近台北都會區，僅需一個小時車程即可抵達，這裡四季都有適合遊玩的景點，春季賞櫻，夏日戲水、賞螢，秋冬漫步悠遊藝術村，是個適合郊遊踏青的好去處，想要遠離都市的塵囂，歡迎大家假日一同來三芝悠遊慢活。當然，也別忘了帶些在地當令的農產品回家細細品嘗喔!

(謝卓融轉載)