香菇，味道鮮甜且香氣沁人口鼻，營養豐富，藥食兩用，是國民冬天煲湯不可或缺的重要食材，有菇中之秀、菌中之王美譽。但您知道香菇煮湯如何煮才能煮得香嗎?答案是要用乾燥過的香菇哦！

林業及自然保育署花蓮分署近年積極推廣林下經濟段木香菇栽培，除每年開辦免費香菇栽培技術課程、媒合輔導的造林戶販售段木外，亦在111年底完成轄下南華、萬榮及玉里工作站香菇烘乾設備購置，讓有心想學習的學員有木頭可買、有設備可借，香菇採收後還可就近烘乾，提供完整服務。

花蓮分署表示，若投入2公噸段木種植香菇，隔年即可採收將近40公斤的鮮香菇，因新鮮營養賣相佳，通常一採收就賣光光。若遇到出菇大爆發，來不及賣的鮮香菇無處冷藏保存，該怎麼辦呢？花蓮分署早就提前採購一批節能熱泵烘乾設備，並且先將烘乾參數設定好，小農把香菇送來烘乾，隔天同一時間就可取回。乾燥後的香菇含水率約10%上下，使用夾鏈袋加上防潮劑包裝，包存期限可延長至1年，完善的服務，大大提高小農投入栽培的意願。

花蓮分署也分享讓鮮菇延長保鮮期的方式，香菇買回後只要將包裝袋口打開、讓鮮菇透氣，再放進冰箱冷藏保存，如此就可保鮮7至10天不腐壞。

今年段木香菇栽培課程還有二場次，11月30日在萬榮工作站，12月5日在玉里工作站，歡迎準備好待價而「菇」、想「菇」且試試的部落、社區、民眾，把握機會，全程免費，免事先報名！相關資訊可洽呂先生(03-8325141轉251)。

（ 朱力轉載）