金針是國人新春辦理年貨、料理年菜常見的重要食材之一，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素A、B1、B及花青素等多種營養，美味清香，適合與各種料理搭配使用，在挑選時應選擇有完整包裝及營養標示，並貼有「產銷履歷」、「臺灣金針」標章，或「溯源農糧產品追溯條碼」的國產優質金針，就可以吃得安心、吃得美味又健康。

挑選金針看過來　料理針品創意多

　　農糧署東區分署說明，國內金針種植以花蓮、臺東地區為主要產地，大多集中在花蓮縣玉里鎮赤科山、富里鄉六十石山及臺東縣金峰鄉的太麻里金針山；新鮮金針口感甚佳，多以拌炒或裹粉酥炸方式調理，如金針炒肉絲、炸金針花等。此外，經過乾燥加工後，金針的香氣風味將截然不同，非常適合用於湯品，如金針香菇雞湯、金針排骨湯、佛跳牆等;近年台灣金針協會持續開發不同類型的金針產品，突破以往金針僅能做單一料理的印象，112年與阿美麻糬聯名製作金針洛神、金針小雞醬鳳凰卷兩款零食甜點，也跟花蓮翰品酒店合作，推出金針宴會兩道中式菜餚，「金針十全如意菜」、「溪蝦金針炸什蔬」，更與甜點師傅激盪七種西式創意甜點，歡迎消費者蒞臨花蓮享受金針美味。

消費市場認標章　安心安全有保障

　　自己料理金針的消費者，建議在購買金針時，應選擇包裝上貼有「產銷履歷農產品」、「臺灣金針」標章或「溯源農糧產品追溯條碼」及完整營養標示之產品；如採購散裝乾金針時，「目視」該產品色澤，為淡黃褐色不鮮豔，「嗅聞」具有淡淡花香，沒有酸敗及藥水味，「手觸」表面乾燥無吸濕回潮等現象，用簡單的方式，即可辨別品質優良的乾金針製品，此外，買到的乾金針於料理前可先以溫水浸泡30分鐘，取出再以煮沸後熱水悶浸5分鐘以上(無須持續加熱)，即可取出備用烹調。

　　上述對任何產品有興趣的朋友，歡迎向台灣金針協會、宗泰食品股份有限公司(阿美麻糬)及花蓮翰品酒店中餐廳進一步洽詢。

(謝卓融轉載)