電腦嘛會揀咖啡!茶改場跨域合作開發AI智慧生豆挑選機(茶改場)
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國內豐富的地理條件孕育出不同風貌且風味特殊的精品咖啡豆,近年來多次在國內外咖啡評鑑屢獲佳績。咖啡生豆篩選講求精準度,包括生豆外觀的規格化與分級、瑕疵豆的鑑定及篩選等,必須對瑕疵種類辨識的人力進行專業教育訓練,這也是目前咖啡農最為耗費人力、時間及成本之環節。農業部茶及飲料作物改良場近年來全力推動農業機械化、自動化及智慧化等政策,期望改善咖啡產業缺工的需求,透過與業者的合作,針對臺灣咖啡產業開發AI智慧生豆挑選機,利用影像辨識系統技術,提高生豆篩選的效率、精準度,並降低人力成本。
茶改場場長蘇宗振表示,臺灣咖啡朝精品化及國際化市場發展,瑕疵豆會影響咖啡風味品質的表現,所以咖啡豆的篩選必須符合國際咖啡生豆流通標準,而且篩選人員需先進行瑕疵豆認知培訓才得以作業。受過訓練之挑豆及篩選人力,平均1小時可挑選2-3公斤,即為目前咖啡產業相當耗費人力之環節;此外,咖啡篩選時間無法固定,因為通常於顧客下訂後,才能進行咖啡去殼及生豆篩選程序。
為解決前述問題,茶改場針對咖啡生豆自動分豆盤進行改良,可讓咖啡生豆自動挑選進入多軌道並同步篩選,提升分豆效率;並開發AI智慧生豆挑選機,結合生豆自動分豆盤新型專利及影像辨識技術,可精準且全方位360o辨別咖啡生豆每一個部位的狀況,進而判斷其瑕疵種類,達到AI智慧化生豆挑選。運作下來,平均每小時可挑選5-6公斤的咖啡生豆,是人工篩選的2倍,且精準度高達95%,可有效解決產業缺工問題。
茶改場表示,全國咖啡市場規模超過700億元且每年成長中,臺灣咖啡種植面積至民國111年約1,180公頃,年產量約980公噸,占全國咖啡市場約2.3%,建議國產咖啡應強調發展產區特色、精進栽培技術與後製加工處理、強調市場差異化的產品區隔,以達「特色、安全、精品」之國產咖啡產業發展定位展現。目前茶改場研發的咖啡生豆自動分豆盤已取得國內新型專利,已技轉豐億光電股份有限公司,有興趣之農友可電洽03-5516518陳先生進行諮詢。